Тази рецепта за карфиол супа е просто сушена супа, която е уплътнена с картофи и е ароматизирана с чесън, вино и пресни билки. Тя е фина, но доста ароматна. Ако обичате карфиол, ще харесате тази супа от карфиол.
Обичаме да обичаме печено карфиол, а тази супа с печено карфиол е откровение. Просто изпечете карфиола и подгответе супата, както е описано по-долу, но не запечете печено карфиол заедно с другите съставки. Задръжте го настрана и го добавете към супата около пет минути преди картофите да са готови.
За сладък вариант разбъркайте чаша настърган Gruyère , Emmenthaler или сирене Fontina в супа непосредствено преди сервиране.
Какво ви е нужно
- 1 л. Пресни карфиол, извадени външни листа
- 1 среда
- Ръсет (или друг скорбяла) картоф
- 2 супени лъжици несолена масло
- 1 среден лук, обелен и грубо нарязан
- 1 скилидка чесън, обелени и натрошени
- ½ чаша сухо бяло вино
- 1 qt. зеленчуков бульон или склад
- Кошер сол, на вкус
- Зелен бял пипер на вкус
- 1 супена лъжица мляно пресни лукчета
Как да го направим
- Изрежете карфиол в (приблизително) едни и същи размери, с дебелина около ½ инча до 1 инч, в зависимост от диаметъра. Не се притеснявайте за точността - супата ще бъде пюре така или иначе. Ние просто искаме парчетата да бъдат с еднакъв размер, така че да готвят равномерно. Резервирайте за чаша по-малки цветя.
- Обелете картофите и ги нарязайте на парченца със същия размер като карфиола.
- В тенджера със супи с тежко дъно загрейте маслото на ниска до средна температура. Добавете лука, чесъна и карфиола и гответе за 2 до 3 минути или докато лукът е леко прозрачен, като се разбърква повече или по-малко непрекъснато.
- Добавете виното и гответе за още една минута или две или докато виното сякаш е намаляло с около половината.
- Добавете запасите и картофа. Увеличете топлината до средно-висока и доведете до врязване. След това намалете топлината и оставете да къкри за 15 минути или докато карфиолата и картофите са достатъчно меки, за да могат лесно да бъдат пробити с нож. Но не ги оставяйте да стават гъсти.
- Междувременно загрявате тамянника с малко масло и сойте резервираните цветчета от карфиол, докато те не търсят. Подправете се със сол Kosher и оставете настрана.
- Извадете от топлина и пюре в пасатор, работещ на партиди, ако е необходимо. Бъдете внимателни, когато смесвате горещата супа. Започнете с бавна скорост, като капакът е леко открепен, за да издърпате всяка пара, след което запечатайте капака и увеличете скоростта на смесване.
- Върнете пюрената супа в саксия и отново я забършете, като добавите още бульон или запас, за да настроите дебелината, ако е необходимо. Добавете горещия крем, подправете го с кошер сол и бял пипер.
- Порция супата в отделни купи, гарнирайте всяка купа с някои от запазеното карфиолче и прясна пуешка и служете веднага.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 168 |
| Общо мазнини | 4 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 10 mg |
| натрий | 403 mg |
| Въглехидрати | 25 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 6 g |