Ементал

Ементал (произнася се "EM-en-tall") е вид швейцарско сирене, произведено от пълномаслено краве мляко. Тъй като това средно твърдо сирене поема името си от родината си в Швейцария, може да видите името му като Ементал в рецепти и по-модерни готварски книги или като Ементал или Ементелер. Ако сте пурист в купуващите навици и вижте сиренето като Еменстал Швейцария, можете да сте сигурни, че получавате истинското нещо от Швейцария.

Ементал отива глобално

Макар че е наречена за долината на река Еме, където първоначално е била направена, сиренето Ементал може да се направи навсякъде. Франция и Германия са големи производители на Ементал. В Съединените щати, докато можете да намерите емменталното сирене, обозначено като такова, може да го познаете по по-познатото му име: швейцарско сирене.

Някои специалисти производители на сирене не желаят да се справят с традиционните методи за изработване на Ементал, дори да внасят ваните, които използват, от кантона на домашното сирене.

Идентифициране на вашия ементал

Ементал е твърдо сирене с бледо жълт цвят и маслен, леко остър, леко орехов вкус. Ементал притежава характерните дупки или "очи", типични за швейцарското сирене. Дупките в Ементал се образуват от газови мехурчета, освободени от бактериите, които се използват при производството на сиренето.

Правилни двойки с Ементал

Тъй като се топи толкова добре, Ементал се използва често в сосове и сандвичи на скара.

Ементал е един от двата основни вида сирене (заедно с Gruyère ) в традиционната рецепта фондю . Разбира се, можете да се обличате с любимата си рецепта за макаронени изделия с помощта на Emmental. Не забравяйте идеята да използвате този любим швейцарец така, както е, нарязани на сиренето.

Опитайте да обслужвате Вашия Ементал с вина; тя върви особено добре с Merlot, Reisling, Beaujolais или Champagne. Ако сте пия бира, бихте могли да опитате белгийска бира, лек лагер или бряст, който да допълни леко плодовия вкус на вашето сирене.

Свържете си прясното си сирене с ябълки, грозде, праскови и круши на табла за сирене. Можете дори да използвате ароматизираните крекери; те ще се изправят добре.

съхранение

Ементалното сирене може да се съхранява в хладилника в продължение на пет до шест дни. Но ако го обвиете правилно - поставете пергамента между резени и след това обвийте целия пакет свободно в пластмасова обвивка - това ще продължи по-дълго.

За парчета сирене, обвийте я плътно в пластмасова обвивка. Внимавайте за мухъл. Ако видиш нещо, хвърли всичко. Съхранявайте хладилното си сирене в отделението за сирене или дори в зеленчуковото чекмедже, но далеч от пикантни билки или подправки. Искате да вкусите сиренето, а не чесъна или лука.

Настърганият ементал може да бъде замразен и успешно съхранен до един месец. Уверете се, че сте извадили въздуха от чантата за съхранение.

Независимо как съхранявате сиренето, когато го служете, искате сиренето да стане при стайна температура. Така че давайте на сиренето време, за да се затопли, преди да го служат на вашите гости или да го използвате във вашата рецепта.

Едно последно предложение.

Рубинен сандвич, направен от истинско сирене Ементал е огромна стъпка от обичайното. Не само топеното сирене creamier, вкусът е малко по-плодов, отколкото конвенционалното швейцарско сирене. За континентален обрат, изсипете сиренето си с дебели резени от любимата си шунка и сложете двете храни на млечен хляб, кисело мляко или порперника с майонеза или дижонска горчица. Подсушете хляба и загрейте върху тавичка. Ооо , ла ла.