Вземете Barbecue Rubs на следващото ниво
Най-доброто разтриване в света е триенето, което ви харесва най-добре. По-често, отколкото да не ви се харесва, е това, което правим сами. И къде започвате? Обикновено сухите треви започват с няколко основни съставки. Не забравяйте, че търкането е не само смес от подправки и билки, то е смес от вкусове. Доброто търкане ще има балансиран вкус, който добавя към месото, но не ги превъзмогва.
Сума : Преди всичко искате да решите колко да направите.
Сухите власинки могат да се съхраняват в продължение на месеци, но след време те започват да губят вкуса си, така че ако не го използвате след няколко месеца, тогава сте направили твърде много. Когато за пръв път започвате с триене го направете в малки партиди, но не забравяйте да запишете как сте го направили. Вие не искате да излезете с перфектното разтриване, само за да забравите как сте го направили. Запазвам стари бутилки от подправки, за да държа търкането си и да поставя етикет отстрани с рецептата. Също така отбелязвам датата, на която го направих. По този начин знам точно какво използвам и колко дълго седеше наоколо.
Основни аромати : Искате да започнете да разтривате с основните вкусове: сол, сладко, кисело и горчиво. Добре, искате да започнете със сол и сладки, особено захар и, добре, сол. Ако изберете обикновена сол и обикновена захар, ще получите много базова основа, с която да започнете. Разбира се, повечето хора, които правят тренировки за известно време, използват нещо различно. Захарта може да бъде бяла, кафява, турбината или друг вид захар, която ви харесва.
Ако искате да направите мокро триене тогава можете да използвате меласа. Те добавят различен вкус към вашата търкалка, която наистина може да подобри вкуса. Що се отнася до солта, можете да отидете с обикновена сол за сол, морска сол, сол кошер или можете да използвате ароматизирана сол като чесън, лук или подправки соли . Солта действително трябва да се измерва по тегло, а не обем, но докато разберете разликите между видовете сол, ще бъдете добре (виж: Сол ).
Просто съчетаването на нещо като кафява захар и сол от чесън ще ви даде доста прилично разтриване. Започнете с чаша от всяка и сте готови да изградите своето триене.
Аромат на строителството : Тези две съставки правят основата на триенето. Оттук можете да изградите вкуса и цвета, които ще направят разтривайте нещо, което добавя към месото, на което го използвате. Заради аргумента нека предположим, че използвате една чаша захар и сол. Сега добавете 1/2 чаша червен пипер. Paprika е чудесно за цвят, но и за мекия си вкус. Цветът е силен, за да не се нуждаете от толкова червен пипер, колкото от другите два. Сега имате нещо, което наистина прилича на типичното ти питие.
Добавяне на топлина : От тук можете да започнете изграждането на вкуса на триене, което искате да направите. В действителност, можете просто да добавите някои билки и да го наречете. 1/2 чаша риган ще заобиколи вкусовете и ще ви даде добро разтриване. Въпреки това, ако искате да се разтривате с малко топлина, трябва да помислите за добавяне на пипер. В зависимост от топлината на пипер, можете да добавите можете да отидете с всичко от около 1/2 чаша до една чаена лъжичка или две. Ако добавяте кайен, бих предложил около 1 супена лъжица за доста горещо разтриване до 1 чаена лъжичка за нещо с топлина.
Можете също така да избирате различни прахове от чили , натрошени люспи от червен пипер или друг сух и смлян пипер .
Билки и подправки : За да приключите с разресването, опитайте да добавите няколко билки. Както казах преди, някои ригани са чудесно допълнение. Не забравяйте, че е по-лесно да добавите нещо към триене, отколкото да го извадите. Разбира се, можете просто да добавите допълнителни базови съставки, ако се окажете с нещо твърде мощно, но ми се струва по-добре да сте консервативни с билките и да ги натрупате по-късно. Най-доброто средство за разтриване е добра колекция от подправки. Подредете ги и ги добавете, както сметнете за добре. Ако започнете да правите малки партиди на триене, няма да се окажете с голямо количество нещо, което просто не работи. Експериментирайте и скоро ще имате смес, която наистина ви подхожда.
След като започнете да се разбърквате, опитайте ги на различни меса.
Вижте какво харесвате и какво не. В нито един момент няма да имате колекция от прасета за всяко месо и за всеки случай.