Пиперът е на разположение на земята, грубо смлян, напукан и като цели пипер. Целият пипер е най-добрият избор, тъй като те държат своята свежест, вкус и етерични масла по-дълго. Зеленият пипер се влошава с времето и може да получи горчив вкус. Прясно смлян пипер е най-добрият вариант за пълно вкусово предимство.
Съхранение на пипер и пипер
Съхранявайте цели пипер в запечатан контейнер на хладно и сухо място до една година.
Някои източници твърдят, че подходящо съхранените, запечатани пиперки могат да бъдат жизнеспособни до три години.
Зелен пипер започва да губи вкус след около четири месеца, така че ако не използвате много пипер, избягвайте тези огромни кутии.
Наблюдаваните черен пипер трябва да се охладят след отваряне и да се използват в рамките на един месец.
Водните папратчета имат най-кратък срок на годност след отваряне - те трябва да се съхраняват в хладилник и да се използват в рамките на 1 седмица.
готварски книги
- Билки и подправки: Справочникът на готвача
- Съвременната енциклопедия на билките и подправките: подправки за глобалната кухня
- Ръководството на Spice Lover за билки и подправки