За половин хилядолетие Испания беше мястото, където културата, изкуството и кухнята на Европа и Северна Африка се сближиха. Това сливане на различни култури създаваше необикновено изкуство, архитектура и храна. Тази смес от подправки е предназначена за свинско месо, но също така е чудесно за пилешко и агнешко месо. Направете романтично ястие за двама с мавритански подправки. Някои идеи са патладжан с пълнеж от агнешко месо, пиле на скара и скара, мавритански кебапчета, приготвени с малки свински пилета, средиземноморска пиле с зелени маслини и мавритански подправки и нахут с мавритански подправки.
Редактирано от Joy Nordenstrom, експерт по романтичните ястия
Какво ви е нужно
- 3 супени лъжици кимион
- 2 супени лъжици кориандър
- 1 супена лъжица червен пипер (сладък)
- 1 1/2 чаена лъжичка лют червен пипер
- 1 чаена лъжичка куркума
- 1 чаена лъжичка риган
- 1 чаена лъжичка сол (или повече на вкус)
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
Как да го направим
- Смесете всички съставки в купата със средна големина.
- Поставете в затворен съд или контейнер. Тази смес ще продължи шест месеца на хладно, тъмно място.
Как маорите повлияли испанското готвене
През 701 г. маврите прекосяват Гибралтарския пролив, завладяват почти целия Иберийски полуостров и остават до 1492 г., когато християните усвояват и обединяват страната и се ражда модерна Испания. Ислямските маври са председателствали динамична цивилизация, най-вече в южната част на Испания, за научно откритие, интелектуална дълбочина, прочута архитектура и изкуство и да, кухня.
Отпечатъците на маврите, останали повече от седем века на мощно управление, все още са широко доказателство, включително и на испанския език. Арабски се влива в обикновените думи на испански храни, като тези, които започват с буквата "а": "арозин" (ориз), "асете" (масло), "алгодун" (памук) "(Кайсия)," azafrán "(шафран) и" almendra "(бадем).
Маврите не само отговарят за испанската дума за ориз; те го доведоха на Иберийския полуостров заедно със шафран . Икономската испанска паеля проследява най-важната съставка директно на маврите. Те също така разработили методи за напояване, при които маслините били широко разпространени в Испания, както са днес, и донесоха бадеми на Иберийския полуостров. Маврите също бяха тежки в подправки и те са отговорни за използването на кимион, кориандър, канела, анасон, индийско орехче и мента, за които Испания е известна. Те също така донесоха сушени и цитрусови плодове и захарна тръстика.
Пърженото олио, основен метод на толкова много испански ястия, също е мавритански принос, който е очевиден, ако някога сте яли в тапас ресторант. Тогава там е използването на оцет за запазване на месо и риба, като аншоа. Можете да се обзаложите, че почти всичко, което ядете в Испания, или ястие от испански произход, проследява поне част от неговото съществуване обратно на маврите, достигайки до векове на вашата чиния.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 2 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 47 mg |
| Въглехидрати | 0 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 0 g |