Какво да правим с пресни нахутчета

01 от 04

Всичко за пресни нахутчета

Нахут (известен още като garbanzo боб) не растат в кутии. Подобно на други грах и боб, те растат в шушулките на лозята. Преди да узреят напълно и да жълт, за да се изсушат и варят и консервират, те са ярко зелени в свежи размити шушулки, като този по-горе.

Докато все още не са широко достъпни, те са се преместили от нещо, което виждам само на пазарите на земеделски производители, за да съм нещо, което понякога се срещам на специализирани пазари и местни хранителни магазини - това е, когато знам, че дадена продукция печели популярност! Това също е, когато много хора може да се сблъскат с даден артикул за първи път и да търсят съвети за купуването и използването му.

Кога са сезонни нахут?

Пресни или зелени нахутчета се предлагат в края на пролетта и през лятото. (По-късно през сезона бобът ще започне да изсъхва в шушулките си и ще стане суха нахут - също страхотно, но по-познато.)

Как да изберем пресни нахут

Шушулките на пресни нахутчета са твърди и размити. Потърсете зеленчукови шушулки, без прекалено много зачервяване или издути ръбове. Ако някои от шушулките са се отворили покрай ръба им, това е добре.

02 от 04

Как да си направим пресни нахут

Тези шушулки, предпазващи пресни, зелени нахут, са размити, твърди и не вкусни. Вземете нахут и изхвърлете шушулките.

Шампоаните ще се отворят вдясно само с най-хубавия момент на любопитство - всеки паяк има само една или две нахутчета, затова бъдете предупредени, че етапът на обстрела може да отнеме известно време.

03 от 04

Приготвени пресни нахутчета

Най-честият начин за готвене на пресни нахут е просто да ги сваря в осолена вода, докато не бъдат нежни.

1. Вземете една саксия с осолена вода до кипене, добавете нахут и готвене до нежна, 3 до 5 минути, в зависимост от това колко са и колко са свежи.
2. Веднъж изгладете, изсипете нахутките и ги натопете в леденостудена вода или излейте студена вода над тях, за да ги охладите бързо и да ги запазите в красив зелен цвят.

Сервирайте ги със сол, подобно на едамаме, или ги добавете в салата.

Можете също така да използвате пресни нахут, както бихте направили зелен грах или фавова фасул, както и в това риба Fava Bean Risotto или този пролетен растителен кускус .

04 от 04

Овъглени нахутчета в техните подложки

Пресни нахутчета също могат да бъдат изгорени в шушулките, осолени и поднесени като забавна, вкусна закуска. Просто нагрейте чугунен тиган или подобно тежък съд за готвене над висока температура, добавете нахутките в един слой и гответе, докато шушулките са изгорени и грахът вътре е нежен, около 3 минути. Поръсете и сол и сервирайте, опитвайки се да избегнете изгарянето на пръстите!

Тук можете да намерите по-традиционна рецепта за Pan-Charred Chickpeas .