Поляната пюре от грахово зърно на чинията ти е като пролетно дишане, без значение кое време на годината го правиш. Жизненият зелен цвят и аромата на свежия мента го правят чудесен съпровод на много ястия.
Не бъркайте пюре от грах за гъсти грах . Тази рецепта се прави с помощта на пресен или замразен градински грах и свежа мента, които се готвят бързо и се раздробяват или пюре. Докато гъстият грах е изсушен грах, който се подлага на дълъг, бавен готвач с бикарбонат на сода, за да накара грахът да се надуе и да избухне в "гъба".
Пюрето от грах е вкусно приготвено ястие с почти всички месни и рибни ястия. Това е особено приятно с мазна риба, като например пушени скумрии рибени сладкиши . За вегетарианска алтернатива, опитайте пюрето да се разпространи на тост.
Какво ви е нужно
- 2 чаши / 600 ml вода
- 10 1/4 унции / 300 грама градински грах (пресни или замразени, виж бележка)
- Залепете солта
- 1/4 чаша прясна мента листа
- Сол и черен пипер
- Незадължително: 1 супена лъжица масло
- Незадължително: пресни листа от мента (нарязани)
Как да го направим
- Поставете водата в голям съд и го заври. Добавете грах, сол и мента и ги загрейте. Намалете топлината и оставете да къкри, докато грахът бъде нежен, около 5 минути.
- Изцедете граха и използвайте смесител, бързо пийте грах и мента, за да създадете гладка паста. Ако не разполагате с потапящ пасатор, използвайте вместо това един кухненски робот или просто разбъркайте грах с вилица.
- Вкус за подправка и добавете сол и черен пипер на вкус.
- Можете да използвате грах в груба форма на пюре, но ако искате много фино, гладко пюре, изсипете сместа чрез фино сито.
- Разбъркайте незадължителното масло и нарязаните листа от мента, докато цялото масло се разтопи и се включи в пюрето.
- Сервирайте мляно пюре от грах, затоплено заедно с любимото си ястие от месо или риба.
Забележка: Пюрето от грах ще замръзне добре, но ще се използва в рамките на един месец.
Кой грах да използвате
Сезонът за сладки грах е кратък във Великобритания и Ирландия (обикновено от май до октомври), така че да се възползвате максимално от тях, докато можете, въпреки че те отнемат малко повече време, защото трябва да бъдат извадени.
Извън сезона използвайте замразен грах, тъй като те също правят прекрасно пюре и са толкова по-бързи за употреба.
Вариации
- За допълнителен вкус гответе грах в зеленчуков или пилешки склад, а не чиста вода.
- Експериментирайте с други билки, а не само с мента, въпреки че това е, разбира се, класиката. Естрагонът или зимният сок също работят добре.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 84 |
| Общо мазнини | 3 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 8 mg |
| натрий | 81 mg |
| Въглехидрати | 10 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 4 g |