Обичайте ги или ги мразите, не се отричате, че традиционните гъбички са неразделна част от британското любимо хранене, риба и чипс или с горещи пайове. Има много измамници там, използващи замразен и дори пресен грах; никой не идва близо до истинското нещо.
И точно какво е това истинско нещо?
Реалният традиционен гъбен грах се произвежда с помощта на сушен грах-грах, който се нуждае от омекване през нощта и продължително бавно готвене. Резултатът. Точно както подсказва и името, гъстият грах. В градината се добавя бикарбонат на сода при готвене и това причинява експлозията на граха и създава необходимата мускулатура. За някои от нас не е харесвана тази текстура, но феновете ще ви кажат, че меката, топилна текстура на грах е прекрасна, когато се яде с прясно приготвени топли чипове или пай свеж от фурната. И ако ядете гъби грах с пай, след това опитайте един дъжд от сос от мента на върха, вкусни.
Какво ви е нужно
- 225 грама (8 грама) сух грах (присъства във всички британски супермаркети)
- 2 супени лъжици сода бикарбонат
- Сол и черен пипер
- Захар на вкус
Как да го направим
- Поставете грах в голяма купа или поставка, грахът ще се надуе, така че има нужда от достатъчно място за разширяване. Добавете бикарбонатите и ги покрийте с 300ml / ½ pint вряла вода и разбъркайте, за да сте сигурни, че бикарбонатът е разтворен. Добавете грах и оставете да се накисва за една нощ или за минимум 12 часа.
- Изцедете граха в гевгир, след това го поставете в голяма тенджера, покрийте отново със студена вода и го доведете до кипене. Намалете топлината и оставете да къкри за около 30 минути или докато грахът омекне и се превърне в гъста.
- Подправете със сол и черен пипер на вкус и сервирайте горещо с риба и чипс или вкусен пай за месо.
Бележки относно гъбичките:
Това е и бикарба, използван в готвенето, който придава на граховото зърно лошо име, причинявайки ненужно количество вятър при някои хора и може да създаде леко горчив вкус, когато се използва прекалено много. За да се бори с това, добавя се захар, превръщайки ги в сладки. Въпреки това, да получите всички тези съставки в правилния баланс, и вие ще откриете, гъсти грах са вкусни и аз за един, никога няма да мисля за ядене на риба и чипове, без тях.
Вареният гъст грах се съхранява добре в продължение на няколко дни в хладилника и също така добре замразява, така че направете голяма партида и замразяване в порции размери.
Не бъркайте гъстия грах с пюре от грахово зърно, тъй като рецептата за пюре от грах се прави със свеж или замразен градински грах и пресни листа от мента (прекрасна комбинация). Грахът се приготвя бързо и след това се пюре за разлика от гъстия грах, който, както можете да видите в рецептата по-горе, грахът е дълго бавно приготвен.
Pea Purée е вкусно приготвено ястие с почти всички ястия от месо и риба (но не и риба и чипс, но просто не работи по същия начин като муста) и винаги е прекрасно с мазна риба, като пушените скумрии.
Хранителни указания (за сервиране) | |
---|---|
Калории | 15 |
Общо мазнини | 0 g |
Наситените мазнини | 0 g |
Ненаситена мазнина | 0 g |
Холестерол | 0 mg |
натрий | 630 mg |
Въглехидрати | 3 g |
Диетични фибри | 1 g |
протеин | 1 g |