Този известен уругюйски сос за тестени изделия е кръстен на Енрико Карузо, известен оперен певец, който посети Монтевидео в началото на 20 век. Италианската храна (особено пастата) е много популярна в Уругвай, но уругвайците искат да добавят своето собствено докосване до традиционни италиански ястия - като говеждото бульон до този крем шунка и сос от сирене. Резултатът е вкусен и върви добре с orecchiette или някоя средна черупка минало.
Какво ви е нужно
- 1 паунда паста (орешкета или друга подобна на черупки форма)
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 голям лук, нарязан
- 1 чаша нарязани гъби
- 1/4 лира пушено шунка, нарязано
- 3 супени лъжици масло
- 3 супени лъжици брашно
- 1 супена лъжица говеждо месо (около 3 кубчета) или на вкус
- 2 чаши мляко или сметана
- 1/2 чаша настъргана сирене моцарела
- 1/4 чаша настъргано сирене пармезан
- Гарнитура: магданоз
Как да го направим
- В тежък тиган нарязайте лука лук в зехтина до меки и ароматни, около 5 минути.
- Добавете нарязани гъби и гответе, разбърквайте, докато гъбите се изгори и по-голямата част от водата се изпари. Разбърква се в шунка и се оставя настрана.
- Пригответе голям съд с осолена вода до кипене. Кук тестени изделия според указанията на опаковката.
- Докато тестото се готви, топете масло в тенджера. Разбърква се в брашното. Кук на средно горещина, докато не се размине.
- Добавете бавно мляко към тенджерата, като разбърквате. Добавете бульон. Продължете да загрявате млякото, разбърквайте с миксер, докато сосът се сгъсти и току-що започне да се заври. Извадете от топлина и разбъркайте в сирената. Разбъркайте в соте с гъби и лук.
- Изцедете добре макароните. Смесете сос над макароните и сервирайте.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 792 |
| Общо мазнини | 47 g |
| Наситените мазнини | 25 g |
| Ненаситена мазнина | 15 g |
| Холестерол | 126 mg |
| натрий | 897 mg |
| Въглехидрати | 74 г |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 21 g |