Традиционен сос за хляб е един от най-старите британски сосове и датира от средновековието. За да може такава рецепта да оцелее толкова дълго, не е нищо друго освен чудо, но какво прави тази британска институция.
Соса беше веднъж един от цял репертоар на британска хляб, ястия, предназначени да използват до основата на кухнята, хляб. Разгледайте повечето европейски кухни и ще намерите подобни техни изобретателни за остарял хляб ( Panzanella е чудесен пример).
Хлябът (и все още е) е отличен начин да уплътните сос или супа, а ако някога сте пуснали парче хляб в супата и сте го гледали да се превърне в гъст, вие ще разберете мисленето по този въпрос.
Прекрасният сос за хляб сега е смятан за от съществено значение за коледната трапеза и перфектният съпровод на пуешкото яйце, но все още не е заплаха за блестящ сос от червени боровинки. Хлябът сос е вкусен с всички компоненти на традиционния коледен обяд, натопи свеж, горещ печен картоф в соса и ми кажи, че не е вкусно.
Въпреки това сосът не трябва да се съхранява само за един ден от годината. Опитайте го с всички домашни птици през цялата година и гледайте с удоволствие откриването на нежен и ароматен сос с вафли с неделя печено. Това наистина върши работа, което без съмнение е причината да оцелее в продължение на векове.
Какво ви е нужно
- 300м (10 литра) полу-обезмаслено мляко
- 150 ml (5 fl oz) двоен (тежък) крем
- 1 лук, обелени и обвити с 6 карамфил
- 1 дафинов лист
- 75 г (1 ¼) чаши) пресни хляб трохи
- 25 гр. (1 унция) масло
Как да го направим
- Поставете полуобезмасленото мляко, двойната крем лук и дафинов лист в голяма тенджера.
- Довежда се до кипене, като се внимава сместа да не се вари. Изключете загряването и оставете тенджерата и сметаната да престоят за около 10 минути, за да се охладят, а вкусовите вкусове да се впръскват леко.
- Премахнете лука от тигана и задръжте настрани, прочетете по-долу защо искате да запазите лука.
- Добавете филетата за хляб към тигана, разбъркайте с дървена лъжица, докато сместа се сгъсти и стане по-гладка (не искате сосът да бъде напълно гладък, все пак трябва да има текстура на хляба.
- Добавете маслото в тигана и разбъркайте, подправете със сол и черен пипер на вкус и сервирайте. Ако не използвате веднага, покрийте соса със залепващ филм (пластмасова обвивка), докато се наложи, или го оставете да се охлади, след това замразете.
Използване на лука от сос за хляб
Лукът е прекалено вкусен, за да се изхвърли. Винаги изваждайте карамфилта, преди да продължите.
Накълцайте лука в тънки ивици и добавете към сос, за да придадете вкус. Или лукът може да бъде нарязан в чекмеджета и да се сервира до печено. Тя дори ще замръзне добре.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 363 |
| Общо мазнини | 23 g |
| Наситените мазнини | 14 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 66 mg |
| натрий | 242 mg |
| Въглехидрати | 32 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 7 g |