Това крушово масло е копринено гладко и изисква много малко активно време в кухнята благодарение на помощта, която ви отнема от вашата бавна готварска печка.
Разстелете го на препечен хляб, завъртете го в овесена каша или яжте я от буркана с лъжица!
Какво ви е нужно
- 2 кг зрели круши
- 1/3 чаша вода или крушов сок
- 1/4 чаша мед или 3 супени лъжици захар (по избор)
- Сок и настърган
- жар от един лимон
Как да го направим
- Обелете и ядро крушите. Важно е да ги обелите, защото точно под крушите има специални клетки, наречени склероиди, които могат да имат плътна текстура. Пилингът на крушите ще даде на вашето крайно масло крушово влакно.
- Нарежете обелени круши, които не са по-големи от 1 инч.
- Комбинирайте нарязаните круши заедно с вода или сок, мед или захар (ако използвате), лимонов сок и жар в бавна готварска печка. Покрийте и гответе на високата настройка за 4-5 часа, докато крушите са меки.
- Използвайте лъжица, за да прехвърлите крушите в блендер. Резервирайте всички течности, оставени в бавната печка. Puree на крушите, добавянето на достатъчно готварска течност, за да получите гъста, разяждаща се консистенция.
- Прехвърлете крушовото масло, за да почистите консервни буркани с половин или четвърт пинт, като използвате нож за масло, лъжица или свежите чисти пръсти, за да натиснете въздушните мехурчета. Оставете 1/2 инчово пространство за глава между горната част на храната и ръба на всеки буркан. Не е необходимо да стерилизирате бурканчетата за тази рецепта. Завинтете капачките за консервиране на 2 части. Процесът се извършва в кипяща водна баня в продължение на 20 минути.
Варианти:
- Подправено масло от круши
Едно докосване на канела, подправки, джинджифил, бахар или карамфил може да върви добре с крушовото масло. Но подправките могат да се превърнат в горчива по време на дългия период на готвене в бавната печка. Вместо това, опаковайте цели подправки в малък пакет от тенджери и ги добавете към крушите и другите съставки. Извадете пакета и го изхвърлете преди да приготвите крушовото масло.
Ако използвате джинджифил , 1 до 2-инчов парче прясно коренче е много. Ако използвате цели скилидки, не използвайте повече от 2 или 3 от тях или те могат да надвишат по-финия вкус на крушите. - Екстракт от крушово масло
Вместо сок от вода или круша, използвайте алкохолен ликьор. Williams Pear Liqueur е очевиден и вкусен избор, но конякът и други ракии са добри и с крушите. Голяма опция е Tawny Port и масло от круши.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 400 |
| Общо мазнини | 1 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 2 mg |
| натрий | 1,318 mg |
| Въглехидрати | 80 g |
| Диетични фибри | 7 g |
| протеин | 23 g |