Готвенето на тестени изделия е изкуство, което всеки може да научи; това просто отнема малко практика и знание. Съберете лесен сос и просто хвърляйте с вашата al dente паста. Ето как.
Трудност: Лесно
Необходимо време: 20 минути
Ето как:
- Попълнете голям запас с вода. Колкото повече вода толкова по-добре - тестени изделия само се придържа, когато се готви в твърде малко вода.
- Добавете сол. Солта прави по-добре вкусните тестени изделия и няма да увеличи чувствително нивото на натрий на вашите рецепти. Използвайте 1 чаена лъжичка за галон вода. На това ниво, 2 грама неварени макаронени изделия (1 чаша варени), FDA обслужващи размери, абсорбира около 20 мг натрий, което е около 1% от препоръчителния дневен натриев прием. Това е нищо. Със сигурност можете да добавите още тестени изделия; всъщност италианците казват, че тестените води трябва да имат вкус, толкова солени, колкото и морето.
- Вземете водата под вакуум. Това означава, че вие не можете да спрете, като разбърквате.
- Измерете тестото, от което имате нужда. Пастата обикновено се удвоява по размер при готвене, така че 1 чаша неварено = 2 чаши варени. Ако е необходимо, вижте рецептата.
- Бавно добавете тестото към врящата вода. В идеалния случай водата не трябва да спре да кипене, но ако това се случи, това е добре.
- Разбърквайте и разбърквайте още! Пастата ще се залепи, ако не се разбърква по време на първите важни мигове на готвене. Не добавяйте масло, защото това ще направи пастата хлъзгава и сосът няма да се придържа към нея, когато е направено.
- Започнете времето, когато водата се възстанови. Повечето тестени изделия готвят за 8-12 минути. Проверете указанията на опаковката! И се разбърква на всеки няколко минути.
- Можете да регулирате топлината, така че сместа от тестени изделия / вода да не се разпени и да не се издухва. Намалете най-малкото и всичко трябва да бъде под контрол. Или можете да добавите малко масло в гърнето; това намалява повърхностното напрежение на водата, така че да не се вари.
- Наистина единственият начин да разберете дали пастата е правилно приготвена е да я вкусите. Трябва да е "al dente" - твърда, но нежна, с малка сърцевина в средата. Изпробвайте я 2 минути преди най-ранното време за готвене, посочено върху кутията. Не можете да "разкопаете" препечена паста.
- Можете също да нарязвате парче паста, което сте изхвърлили от пота. В центъра на тестените изделия не трябва да има твърди бели - просто засенчване до по-непрозрачен цвят на крема.
- Сега изсипете тестените изделия в гарнитура, поставена в кухненската мивка. Повдигнете коритото и изсипете излишната вода.
- Не изплаквайте пастата, в която сервирате горещо ястие . Това премахва нишестето, което помага за поддържането на соса. Ако направите студена салата, изплакнете, така че салатата не е лепкава. От друга страна, аз никога не изплаквам пастата си за студени ястия от основно ястие, просто защото ми харесва как горещата тестени изделия поглъща превръзката. От теб зависи!
- Използвайте пастата в рецептата. Пъхнете го в лек сос, разбъркайте го със студен сос, прибавете към салатите или използвайте фритатите. Ако някоя паста остава, съхранявайте я с помощта на този съвет .
Съвети:
- Като покривате пота, когато донесете вода до кипене, намалявате налягането на въздуха директно над водата, което улеснява вваряването.
- Никога не смесвайте типовете тестени изделия в един съд. Всички те имат различно време за готвене; прочетете внимателно инструкциите за пакета
- Гледайте внимателно процеса на готвене. Макароните могат да прекарат много бързо.
- Ако пастата трябва да се използва в готвене, леко я издърпайте. Той ще завърши готвенето до съвършенство във фурната или тигана.
От какво имаш нужда:
- запас гърне
- вода
- тестени изделия
- сол
- дълго дръжка лъжица
- кухненски таймер