Adraki Murg е класическа северноиндийска рецепта за пиле с джинджифил. На индийски език "adraki" означава джинджифил и "murg" означава пиле. Тази рецепта съчетава разнообразие от подправки, някои от които пригответе тост, докато сте цели и след това смилате в фин прах. Една мелница за подправки е идеална за това, но ако нямате, можете да използвате чиста кафемашина или кухненски робот.
Вкусовете на Индия, като кардамон, звезден анасон, кориандър и куркума, се смесват в охлаждащо кисело мляко, което се използва за мариноване на пилето и след това се разбърква заедно с лук и домати. По-късно се добавя джинджифил, създавайки утешителна и кремообразна чиния, чийто аромат със сигурност ще примами цялото семейство на масата.
Сервирайте това сериозно вкусно ястие с горещ хапатис - мека индийска плодова хляб - или парати - панирана пържена индийска плодова хляб - и зелена салата.
Какво ви е нужно
- 1-инчов стик от канела
- 5 карамфил
- 4 шушулки зелени
- кардамон , отстранени семена
- 8 черни пиперка
- 1 голям
- дафинов лист
- 1 звезда анасон
- 2 супени лъжици. кориандър на прах
- 2 супени лъжици. кимион на прах
- 1/2 ч. Л. куркума на прах
- 1 ч.л. червен прах на чили
- 1 ч.л. маслен прах
- Сол на вкус
- 1/4 чаша прясно кисело мляко
- 2 1/4 lbs. (1 кг.) Парчета пиле по ваш избор (със или без кости и кожа)
- 3 до 4 супени лъжици. растително масло, рапично масло или слънчогледово олио
- 1 голям лук, нарязан много добре
- 2 средни домати, нарязани на парчета
- 1/2 чаша вода
- 4-инчов парче джинджифил
- Нарязан пресен
- кориандър за гарниране
Как да го направим
- Загрейте плитък тиган на средна температура и внимателно изпечете цялото подправки, докато не се ароматизира. Разбърквайте често, за да предотвратите изгарянето. След като приключите, извадете от огъня и оставете да се охлади.
- Раздробявайте подправките в фин прах и ги разбърквайте с другите прахообразни подправки. Остави настрана.
- Поставете киселото мляко в голяма смесителна купа и добавете прахообразната смес от подправки. Смесвайте всички съставки на гладка паста с миксер. Добавете пилето към тази маринада и разбъркайте, за да покриете всички страни. Покрийте и оставете настрана за 30 минути.
- Около 10 минути, преди да изтече времето за мариноване, загрейте маслото в дълбок тиган на средна температура. Добавете лука и се запържете, докато са бледо златисти. Сега добавете домати и се запържваме, докато не са мътени.
- Добавете пилето и марината и се разбърквайте в продължение на 10 минути, докато пилето се опече от всички страни.
- Добавете 1/2 чаша вода, разбъркайте и покрийте тенджерата. Намалете топлината, за да къкри и готвене, докато пилето е почти готово, около 10 минути.
- Отстранете капака, добавете джинджифила (дръжте малко настрани за гарниране), разбърквайте и увеличете топлината до средата. Кук по този начин (проверка и разбъркване на всеки 2-3 минути), докато повечето сос изсъхна.
- Изключете топлината, декорирайте останалия джинджифил и нарязания кориандър и сервирайте с горещи чапати или парати и зелена салата.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 481 |
| Общо мазнини | 25 g |
| Наситените мазнини | 7 g |
| Ненаситена мазнина | 10 g |
| Холестерол | 144 mg |
| натрий | 214 mg |
| Въглехидрати | 16 г |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 48 g |