Какво ви е нужно
- 2-1 / 2 до 3 паунда говеждо месо
- oxtails
- тире
- сол и прясно смляно черно
- пипер
- 1/4 чаша
- пълноценен брашно
- 1/4 чаша
- зехтин
- 1 чаша червено
- вино
- 1-3 / 4 чаши говеждо бульон
- 1 чаша (8 унции)
- доматен сос
- 1 супена лъжица
- сос Уорчестър
- 1 супена лъжица суха
- риган
- 1 супена лъжица суха
- босилек
- 1 дафинов лист, счупен наполовина
- 6 скилидки
- чесън (големи нарязани на половина)
- 4 средни червени картофи (нарязани на четвърти)
- 4 средни моркови (нарязани на дължина 2 инча)
- 4 унции гъби на бял бутон (нарязани на половина, ако са големи)
- 1/2
- сладък лук (нарязан на 6 клина)
- 1 чаша снежен грах, грах със захар или зелен боб
Как да го направим
Загрейте фурната до 350 F.
Поръсете октавите леко със сол и черен пипер от двете страни, след което поръсете с брашното.
Поставете гъста холандска фурна или дълбока тиган на умерена топлина. Когато тиганът е горещ, покрийте дъното с тънък слой зехтин. Кафяви октейли от всички страни и се изваждат на чиния. Направете това на партиди, ако е необходимо, така че да не се тълпи месото. Искаш оранжеви охталии, не сиви, оризови.
Добавете виното към горещия тиган и заври за 2 минути, като изстържете всички опечени битове отдолу. Добавете говеждото бульон, доматения сос, сос Worcestershire, риган, босилек, дафинов лист и чесън. Разбърква се да се комбинират и да се върнат oxtails към тигана. Обърнете се да покриете октавите с течността. Покрийте плътно, поставете го в предварително загрятата фурна и изпечете за 2 часа.
Нека се охлади. Поставете октави в контейнер. Изсипете сос в отделен контейнер. Охладете поне 4 часа или през нощта, за да устоите на сос.
Смазка от горната част на соса . Върнете сос в гърнето и го загрейте отново. В зависимост от това колко дебела е тя, може да искате да добавите вода, за да я подсушите малко. Добавете картофите, морковите, гъбите, сладките луковици, червените картофи и морковите в гърнето. Завъртете зеленчуците, за да покриете със сос. Покрийте и гответе на ниско, докато картофите са почти нежни. Върнете октавите в гърнето със зеленчуците и върха със снежния грах . Покрийте и къпете, докато охталите се затоплят.
Сервирайте октави със зеленчуци и тиган.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1156 |
| Общо мазнини | 50 g |
| Наситените мазнини | 15 g |
| Ненаситена мазнина | 26 г |
| Холестерол | 279 mg |
| натрий | 1,055 mg |
| Въглехидрати | 62 g |
| Диетични фибри | 9 g |
| протеин | 102 g |