Тази билка ли е същата като манджара?
Може да сте в състояние да идентифицирате риган с миризмата си, но наистина знаете ли какво е то? Ние всички сме доста запознати с изсушената версия, като вездесъща съставка в маринара и пицата, но бирата в свежа си форма не се използва толкова много в ежедневното готвене. И така, какво точно е риганът? И е същото като мажорамата?
Орегано като растение
Общата риган е ботанически известен като Origanum vulgare , гръцки за "радост на планините". Тя може да бъде открита диворастящи в планините на Гърция и други средиземноморски страни, където е билка на избор.
Растението на риган е многогодишно, което расте до два фута височина и носи малки листа, които придават остър аромат и силен аромат на разнообразие от пикантни храни. Когато в разцвет, растителните спортни розови или лилави цветя , които също са годни за консумация. Листата се използват прясно от растението или се изсушават. Търговски, най-големият пазар на риган е в парфюмите.
Популярността на Орегано
Орегано, обикновено наричано " пица билка", е една от най-широко използваните билки по света, затова е трудно да си представим, че никой не го е опитвал. Въпреки това, риганът е бил почти неизползван в Америка, докато връщането на войниците от Втората световна война увеличи популярността на пицата . В действителност, продажбите на риган се увеличиха с 5200% между 1948 и 1956 г. поради пица мания.
Орегано срещу риган
Ореганото на един човек може да бъде нещо съвсем различно от друго, тъй като лесно може да се обърка с близкия му роднина, мажорам. В Средиземно море, риганът също е известен като дива манджара, но това не означава, че е мажорет.
Ботаническото наименование на маржоран е Origanum majorana, така че е същият род като риган, но е различен вид. Нежният вкус на маржоран е по-сладък от риган, който е леко горски с топъл и ароматен вкус. Ароматът на маржоран не е толкова остър, колкото ореха.
Добавянето на по-голямо объркване към сместа е - поради близката връзка между манджарам и риган - те изглеждат много приличащи.
Майоранът има листа, които са леко космати и по-сивозелени, докато риганът има маслинено-зелени листа, но като цяло те имат подобен вид.
Оригановите сортове
Има няколко различни сорта риган. Най-силният аромат се счита за мексикански риган ( Lippia graveolens ), който всъщност е от друго ботаническо семейство. Мексиканската риганка също е известна като мексикански мажорет или мексикански див мъдрец и ако вашата рецепта изисква специално това, опитайте се да не замените. Испански ( Origanum vivens ) и гръцки ( Origanum heraclites ) риган имат намалена дълбочина на вкуса.
Орегано в рецепти
Орегано - особено прясно риганче - може да се използва в повече от сос от пици и тестени изделия. Красивата зелена билка добавя вкусна, а може би и неочаквана, земна вкус на няколко ястия, включително пиле, морски дарове, хамбургери, дори боб. Също така, опитайте го в следващото си домашно песто за малко по-здравословен топинг за тестени изделия или риба. Помислете за замразяване на пресни риган, за да се насладите на целогодишно.