Съвети за готвене на вашата най-добра пуйка някога
Това, че една сочна, перфектно приготвена пуйка е трудна за начинаещия готвач да постигне, е най-големият мит в цялата американска кухня. Няма какво да се страхуваме, а страхът от сухата пуйка.
Като спазвате тези пет основни правила, ще гарантирате винаги влажна, вкусна и красива пуйка. Продължете с увереност, радост и знанието, че тъй като вие готвите пуйка, няма да се наложи да измивате никакви ястия!
Не забравяйте Турция
Готвенето на превръзката, напълнена в пуйка, е лоша идея по няколко причини. Поради формата на кухината, пълнежът може да не се приготвя равномерно и с изключение на малкото количество, което се излива от края, то не се окислява и се изсушава. Каква полза е пълнежът, който не е изгорял и покрит отгоре?
И още по-важно е, че докато се приготви центърът на пълнежа до безопасна температура, части от пуйка ще бъдат преварени и сухи. Ако искате този класически вид, просто да лъжите дресинга (варени отделно) в кухината, когато донесете пуйка на масата. Кой ще знае?
Сезонът на Турция вътре, извън и под кожата
Без значение кои билки и подправки, които решите да използвате, най-добрият начин да получите вкусна пуйка е да я празнувате навсякъде. Една пуйка от 20 лири е много месо - една чаена лъжичка сол и пипер, поръсени над върха, няма да го направи.
Грозно разтрийте солта и черен пипер в кухината, заедно с каквито и да било други билки и подправки, които използвате (вижте нашите любими пуйки тук ). Това трябва да се направи сам, тъй като всеки, който гледа, ще ви кикот.
Можете също така да подтискате подправено масло или зехтин под кожата на гърдите и около бедрата.
Можете да използвате пръстите си или да натискате тънка силиконова шпатула под кожата, за да я отделите от месото. Това не само придава вкус на пуйка, но и помага да се поддържа влажен и сочен.
Накрая, разтривайте външната кожа на пуешката с масло или масло и се сервирайте със сол и черен пипер. Това тройно нанасяне на вкус ще означава край на скучни птици.
Дръжте крилата настръхнати, краката вързани, покрити гърди
Правилно подготвената пуйка ще извърви дълъг път, за да осигури успешно печене и много привлекателна птица. Тези три стъпки са бързи и лесни, но правят огромна разлика.
Издърпайте върховете на крилата напред и ги плъзнете под гърдите, за да не горят. Това също така държи турската котка хубава и права.
След подправяне свържете краката заедно с кухненски низ или зъбен конец (обикновен, а не мит пресен). Тази важна стъпка ще осигури еднакво готвене и красиво оформена пуйка.
Свободно покрийте гърдите с парче фолио. Това ще помогне да се запази влажността на пуешката и да се предотврати прекалено кафявото гърди. Отстранете фолиото за последния час на печене, за да кафява кожата.
Купи ниско и бавно в овлажнена, ароматна фурна
Оставете пуйка на един час преди печене, за да отслабнете. Нарежете две моркови, две ребра със целина и лук на големи парчета.
Поставете в дъното на печенето тиган. Поставете пуешката на гърдата нагоре върху зеленчуците.
Добавете около половин инч от течността (вода или склад) към тигана. Това ще запази фурната влажна, а пуйката сочна. Тази ароматна течност може да се използва, за да се олющят пуешкото, докато се готви (има дебат, дали копеленето прави всичко, но е част от традицията). Също така, капките ще бъдат още по-ароматни, ако планирате да направите сос .
Печете на 325 градуса по Целзий, за около 15-20 минути на килограм. Това е само една прогноза - не забравяйте да използвате термометър за месо, за да получите перфектна доза.
Извадете пуйката, когато тя прочита 165 градуса Е. в най-дебелата част на бедрото месо. Ето приблизително ръководство за време за готвене на пуешко за печене при 325 градуса F. от USDA:
8 до 12 lbs: 2 3/4 до 3 часа
12 до 14 lbs: 3 до 3 3/4 часа
14 до 18 lbs: 3 3/4 до 4 1/4 часа
18 до 20 lbs: 4 1/4 до 4 1/2 часа
20 до 24 lbs: 4 1/2 до 5 часа
Нека почивка! Останалата пуйка е вкусна пуйка
Сега, ако сте следвали процедурите по-горе, вие сте на път да отрежете най-вкусната, най-сочната пуйка, която някога сте имали, но STOP! Съжалявам, не исках да те стресна, но трябва да оставиш пуйка да почива най-малко 20 минути.
Когато го извадите от фурната, покрийте я много слабо с фолио и отидете да си вземете страничните чинии на масата (или да имате чаша вино и делегат). Не се притеснявайте, няма да изстине; покрита 20-lb пуйка ще остане гореща за над 40 минути, така че не бързайте.
Оставянето му на почивка не само ви дава време да завършите соса , а останалата част от храната, но също така позволява на соковете в Турция да се преразпределят, което е тайната на влажно, нежно месо. След като птицата е починала, сега можете да стигнете до оформянето на тази пуйка .
Поздравления! Време е да благодарите и да се насладите!