Съставното масло е прост кулинарен термин, който се отнася до всяко масло, към което се прибавят други ароматизанти. Тази техника е прекрасна и за пиле. Тя наистина поддържа гърдата влажна, добавя вкус и придава на кожата страхотно, блестящо покритие.
"Тайната" съставка е малка тиква от китайски пет подправки , която съдържа джинджифил, канела и звезден анасон, което дава на Турция много тънък и вкусен аромат. Тази рецепта прави достатъчно за 20-килограмова Турция .
Какво ви е нужно
- 1 пръчка (1/2 чаша) несолтово масло (стайна температура)
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 супена лъжица прясно смлян черен пипер
- 2 супени лъжици прясна мащерка (накълцана)
- 1/4 чаша
- прясна мъст (нарязан)
- 1/4 чаена лъжичка китайски пет подправки
- 1 скилидка чесън (натрошен много добре)
Как да го направим
- В малка купа комбинирайте всички съставки и каша с вилица, докато се смесят напълно.
- Поставете пуйката така, че кухината да е обърната към вас и вие работите напред към врата. Използвайки дълга, тънка гъвкава гумена или силиконова шпатула, бавно плъзнете инструмента между кожата и плътта на гърдите от двете страни на гръдната кост.
- Кожата е доста здрава и няма да се разкъсва, ако вървите бавно и внимателно. Можете да отделите по-голямата част от кожата от гнездото, откъдето сте започнали, до предната част на гърдите и надолу към крилото. Направете това от двете страни на гърдата, но оставяйте кожата прикрепена към центъра на самата гърда.
- След това просто разделете маслената смес на половина и я подсушете под кожата от двете страни и я масажирайте към предната част на птицата. Разстелете колкото е възможно по-равномерно, но не се притеснявайте да го направите перфектен, тъй като то ще се разтопи и се разпространи, докато пуйката се пече.
- Печете птицата според всяка рецепта, която следвате, и покрийте гърдите с парче фолио, ако стане твърде кафяво към края на времето за готвене.