Да, тази печена maccheroni * касерола е по същество мака и сирене, но на съвсем друго ниво - както при много италиански храни, това е просто подготовка, но с качествени съставки, които правят всичко различно. Това е бързо, лесно и изключително удовлетворяващо ястие, което лесно може да бъде основно ястие, когато е съчетано със зелена салата или друга зеленчукова страна.
Вариации / Допълнителни допълнения :
- Всяка къса, тубуларна паста ще работи добре в тази рецепта: ригатони, пене, зети, пачери, диталони, седани, тортилиони и др. За идеи посетете галерията "Галерии за тестени изделия".
- Можете да заместите всяко друго твърдо или полумека сирене, което се поддава добре на топене за Еменстал. Asiago, Fontina, Bel Paese, прясно или младо ( полу-стагионално ) Pecorino, Gruyère, Gouda или (ако можете да го намерите) френско баско овче сирене, наречено Ossau-Iraty, ще работят чудесно.
- Можете да заместите печена или варена шунка за мортатела.
- Добавете 1/2 чаша бланширан зелен грах (или който и да е друг полутвърд зеленчук, който удря вашите фантазия) едновременно с мортедела и кубчета сирене.
* Забележка : Макар че в САЩ макароните обикновено предизвикват специфична форма на тестени изделия (а именно малки, извити лакътни макарони), в Италия тя е по-общ термин за всяка тръбна куха паста, къса или дълга и е по-честа вид паста в южната част на Италия - например Неапол.
Какво ви е нужно
- 7 грама (200 г) морталадел, нарязан на ширини 1/4-инчови (5 мм)
- 2 унции (50 гр.) Ементално (швейцарско) сирене
- 3/4 чаша (2 dl) крем
- 3 унции (80 г), прясно настъргани
- Сирене " Паргияно" Регяно
- 1/2 чаена лъжичка морска сол
- 1/2 чаена лъжичка прясно смлян бял пипер
- 1/4 чаена лъжичка прясно смлян индийско орехче
- 3/4 lb (350 g) къси, тръбни паста (ригатони или седани или всяка друга подобна форма ще работят добре)
Как да го направим
Загрейте фурната до 390 градуса по Фаренхайт (200 градуса по Целзий) и поставете голяма, покрита саксия с осолена вода, за да кипнете на висока температура ( вижте тази статия за съвети за приготвяне на тестени изделия ).
Нарежете морталата и сиренето в малки кубчета, след това ги поставете в голяма купа за смесване. Добавете сметаната, 2 унции (две трети) от настърганото пармезиано, солта, бял пипер и индийското орехче.
Когато водата се завърти, варете макароните наполовина, след това ги изцедете добре и ги добавете към смесителната купа със смес от морталад и сирене.
Смесете, за да комбинирате всички съставки добре, след това прехвърлете всичко на голяма, маслена тавичка.
Поръсете готвене с останалото настъргано пармезанско и изпечете, докато върхът е свеж и златисто кафяв, около 15 минути. Сервирайте незабавно.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 642 |
| Общо мазнини | 26 г |
| Наситените мазнини | 15 g |
| Ненаситена мазнина | 7 g |
| Холестерол | 195 mg |
| натрий | 420 mg |
| Въглехидрати | 68 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 31 g |