Класическият тартаж е подходящ за ябълки, които се намират във всяка сладкарница, а френският ресторант е изпълнен с меко, сладко домашно брашно, пълнено с карамелизирани ябълки и оцветено в характерния, удивителен спирален модел, който го прави лесно разпознаваем. Завършена с лека кайма с глазура, е чудно, че това класическо ястие е обичано по целия свят, а не само във Франция?
Уникалният вкус на ябълков пай, обогатен със сладък бадемов крем и красива презентация, го правят идеалното завършване на вечеря, лек обяд или просто вечеря, а дори и напитка с чаша чай или кафе. Крушата не се нуждае от нищо друго, но ако трябва, малко крем Chantilly е повече от достатъчно.
Какво ви е нужно
- 1 1/4 чаша брашно за общо предназначение
- 2 супени лъжици гранулирана захар
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 7 супени лъжици студено масло
- 3 супени лъжици студена вода
- За попълване:
- 1/2 чаша
- Френджипейн
- 4 ябълки за готвене сладко-сладки, сърцевини, обелени и тънко нарязани
- 1/4 чаша кайсиево желе, нагрята до частично разтопяване
Как да го направим
В малка купа смесете брашното, захарта и солта. Използвайки нож за рязане, голяма вилица или кухненски робот на пулсация, изсипете охладеното масло в брашното, докато той прилича на груб пясък, като все още се виждат няколко парчета масло от грахово зърно. Поръсете студената вода върху сместа и хвърляйте няколко пъти нежно, докато се образува топка, която държи заедно.
Отделете тестото на две топки, леко се сплетете в дебели форми на диска, обвийте в пластмасова обвивка и охладете в продължение на няколко часа, преди да работите с него.
Загрейте фурната до 400F. Завъртете и нарязайте тестото, за да направите кръг, който е достатъчно голям, за да се побере в 10-инчов сладкиш. Поставете това на дъното и нагоре по стените на тавата. Охладете сладката за 20 минути.
Поставете котлона върху тавичка за печене. Разстилайте франгипана равномерно над дъното на охладената обвивка на сладкиша, подредете ябълковите филийки във фен или спирална форма над франгипена и изпечете тортата за 12 до 15 минути, докато започне да се превръща в златисто кафяво. Намалете топлината до 350F и продължете да готвите за 15-20 минути, докато ябълките не са прекалено меки. Извадете листа за печене от фурната и оставете ябълката да се охлади за 10 минути.
Изсипете топеното кайсиево желе върху топлата ябълка и сервирайте тортата при стайна температура.
Забележки за Classic Tarte Aux Pommes: Копчето не се поддържа добре и нито добро за замразяване, така че да го ползват, докато можете. След няколко дни сладкиша ще започне да се омекотява, което разваля вкуса и структурата.
Това е класически торта и като такъв не трябва да се променя за други плодове или пълнежи.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 289 |
| Общо мазнини | 16 г |
| Наситените мазнини | 9 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 36 mg |
| натрий | 239 mg |
| Въглехидрати | 38 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 2 g |