Тази гроздова кора може да се използва за приготвяне на сладки или сладки тигани (като quiche). Тестото е доста лесно да се развие, така че е добре да правите по-големи тарта - като 6 до 10 инча.
Някои гроздови корички се правят чрез накисване на масло, захар и яйце, след което се смесват в брашното. Този метод добива фъстъчено сладкарски напитка, наречено shortcrust, което е сходно в последователност с бисквитка с къри кетчета. Да бъдеш толкова ронлив прави трудно да се появи голямо парче, така че късото сладкарски сладкиши обикновено се използва за производство на по-малки торти.
Рецептата за коричка на котлет по-долу използва различен метод. Най-напред комбинираме захарта и брашното, след това нарязаме маслото в брашното и накрая смесваме яйцата и водата. Това тесто е по-лесно за работа, затова е по-подходящо да се правят по-големи тартарии.
Съвет: Това е чудесна идея да охладите всичко - брашното, вашите прибори, дори можете да охладите работната си повърхност с лед, преди да започнете. Също така не забравяйте да претегляте брашното с помощта на цифрова скала, зададена в грамове. Измерванията на обема като чаши са прекалено неточни, за да се гарантира, че тестото излиза правилно.
Какво ви е нужно
- 400 грама сладко брашно (около 3 чаши)
- 1½ пръчки несоалното масло, нарязано на ½-инчови кубчета, охладено във фризера до много студено
- 2 яйца
- 1/2 чаени лъжици сол
- 1 ½ чаени лъжици захар
- 4 супени лъжици студена вода
- 1/8 чаена лъжичка екстракт от ванилия (само за сладки тартарии)
- 1/2 чаени лъжици настърган лимонов сок (само за сладки тартарии)
Как да го направим
- В голяма смесителна купа пресейте брашното, солта и захарта.
- Използвайки сладкарски блендер , нарязвайте маслото в брашното, докато течностите на маслото са около размера на трохи.
- В отделна купа победете яйцата с водата и добавете ванилия и лимонова кора, ако ги използвате.
- Сега добавете яйчената смес към брашното и леко го разбъркайте с дървена лъжица, докато тестото се държи заедно, когато го захванете. Не преработвайте тестото, или кората ще бъде прекалено твърда.
- Съберете тестото заедно в две или три еднакви купчини (виж бележката по-долу), след което натиснете всеки от тях на диск.
- Тестото се навива плътно в пластмаса и се охлажда най-малко два часа преди употреба, или можете да го охладите през нощта.
Забележка: Тази рецепта прави достатъчно за две 10-инчови тарта или три 9-инчови тартарии. Така че зависи от вас как искате да разделите тестото. Ако не сте сигурни в вашите умения за подвижност, разделете го на две, дори ако правите 9-инчови торти, тъй като ще имате повече печалби за грешка, когато извадите тестото.
Също така вижте тази люспеста пайова кора за приготвяне на плодове, крем или крем пайове.
Рецепти за тарталети:
Изключителни пиле Рецепти:
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 3040 |
| Общо мазнини | 204 g |
| Наситените мазнини | 120 g |
| Ненаситена мазнина | 58 g |
| Холестерол | 905 mg |
| натрий | 3,680 mg |
| Въглехидрати | 267 g |
| Диетични фибри | 39 г |
| протеин | 64 g |