Тази сладка сладка паста е леко, сладко, тромаво тесто, което се използва за приготвяне на сладкиши и малки пайове. Това е толкова лесно да се направи: победи масло и захар в стол миксер с приставка гребло, след това добавете яйца, а след това брашно. Точно като приготвянето на бисквитно тесто.
Всъщност, самото тесто е основно бисквитно тесто. Ако го изпиете на бисквитен лист и го изпечете, ще получите бисквитки за сладкиши.
Помага да се охлади маслото - това предотвратява превръщането на глутена в брашното твърде бързо, което би довело до дъвчене, а не до лека и раздробена сладкарски кора. Консистенцията, която искате, е почти като бисквитка .
Причината за това се нарича кратко тесто и всъщност причината за съкращаването се нарича съкращаване, че мазнините буквално съкращават нишките на глутена, така че вместо да се развиват в дълги еластични вериги като тестото за хляб, те остават къси и романтични.
Това прави тестото трудно да се работи с, тъй като тя има тенденция да се разпада. Ето защо е най-добре да направите малки тарта (4-5 инча) с. Опитвайки се да го накараш да се простира през 9 "или 11" торта тиган, без да се счупи на няколко парчета, а след това се опитва да поправи тези парчета заедно, ще бъде упражнение в чувство на неудовлетвореност, ако не съвсем безсмислено.
Можете също да използвате това shortcrust тесто за вземане на пикантни тарта - просто пропуснете захарта. И не забравяйте, че не смесвайте тестото или не го разбъркайте твърде бързо. Това ще доведе до преработка на глутените. Вместо светлина и ронлив, ще получите нещо по-близо до пици.
Може да заместите растителната мазнина или маслото с половината масло, докато общата сума достига до 250 грама. Маслото е много по-ароматно от съкращаването.
Имайте предвид, че трябва да охладите тестото в продължение на няколко часа, за да позволите на глутените да се отпуснат. Ако сте в бързане, вероятно ще успеете да избягате с охлаждане за един час. Но независимо от това, не забравяйте да оставите тестото да се върне на стайна температура, преди да опитате да го извадите навън, или то със сигурност ще се разпадне.
Ще трябва да използвате брашното, за да не държите тестото на валяка си, но използвайте най-малкото брашно, с което можете да избягате. Колкото повече брашно има, толкова по-тежко ще бъде тестото ви.
За прецизност съставките по-долу са дадени по-скоро в тегла, отколкото в обеми. Така че ще ви трябва цифров мащаб, който може да бъде настроен на грама.
Какво ви е нужно
- 375 грама сладко брашно (пресято)
- 250 грама несолтово масло
- 95 грама захар
- 70 грама яйце (бит)
- 1/4 чаена лъжичка сол
Как да го направим
- Използвайки приспособлението за бъркане на барабан на ниска скорост, комбинирайте маслото, захарта и солта, докато не бъдат напълно смесени.
- Добавете яйцата и продължете да ги смесвате, докато не бъдат включени.
- Добавете брашното. Ще се разбърквате само докато брашното не бъде напълно вградено, а не по-дълго.
- Охладете тестото в продължение на 3-4 часа, преди да използвате.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 527 |
| Общо мазнини | 35 g |
| Наситените мазнини | 20 g |
| Ненаситена мазнина | 10 g |
| Холестерол | 232 mg |
| натрий | 62 mg |
| Въглехидрати | 48 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 8 g |