Тези захарни бисквитки са леки и деликатни и са идеални за декориране с кралски заледяване . За тази рецепта ще извадите тестото и ще изрежете "бисквитките" с любимите си бисквитки.
Работата с валцувани бисквитки е, че колкото повече пъти изваждате тестото, толкова по-трудно ще се получат бисквитките. Това е така, защото обработката на тестото развива глутените в брашното и ги прави по-строги.
И когато изрязвате "бисквитките" с фрези за бисквитки, ще свършите с определено количество отпадъци, в зависимост от това коя форма са вашите резачки. Можете да събирате тези отпадъци и да ги превъртате, но тези "бисквитки" ще бъдат по-строги. И тогава имате остатъците от тях.
Можете да извадите тестото и да използвате резачка за пици, за да го изрежете на квадратчета или правоъгълници, така че да няма остатъци. Или можете да оформите тестото в малко 1-унция. топки тесто за обикновени кръгли бисквитки.
Но освен това, какво ще правиш? Това са захарни бисквитки. Вие ще искате те да са в различни форми. Всичко, което мога да ви препоръчам, е да планирате начина, по който ги изрежете, така че да имате възможно най-малко отпадъци. Нарежете колкото е възможно по-близо до ръба на тестото.
И можете да преоткривате остатъците и остатъците от остатъците, безкрайно, но да сте наясно, че бисквитките, направени от отпадъците от отпадъците, ще бъдат доста трудни.
Друго нещо, което се отнася до изваждането на тестото, е, че искате първо да го охладите, за да го направите по-малко лепкава, и докато е добре да прашите работната си повърхност с брашно за валцуване, не използвайте повече брашно, отколкото е необходимо. Твърде много брашно ще накара бисквитките да излязат твърде трудно. Използвайте само достатъчно, за да не се придържат тестото. Или използвайте този гениален трик: Почистете повърхността си с пудра захар вместо брашно .
Рецептата ви призовава да измиете върховете на бисквитите с мляко и след това поръсете със захар. Можете да пропуснете измиването на млякото и захарта поръсва, ако искате да заледявате бисквитките.
Вариации по рецептата
- За тангенска бисквитка заместете 1½ ч. Л. Екстракт от лимон за ванилията. Или използвайте екстракт от бадеми за по-суров аромат.
- Вместо да поръсите обикновена захар, използвайте оцветени захарни кристали. Можете също така да ги прах с пудра захар след печене.
- За оцветени захарни бисквити добавете оцветяване на храната в тестото, като същевременно добавите брашното.
И накрая, обичам да използвам брашно от торта за захарни бисквити, защото прави бисквитките по-деликатни, но можете да заместите сладко брашно или брашно за всички цели . Каквото и да изберете, просто се уверете, че използвате 400 грама. Това означава, че ще ви трябва цифров мащаб, който може да бъде зададен в грамове. (Прочетете повече за претеглянето на брашното за печене и защо е по-добре от измерването на чаши.)
Какво ви е нужно
- 400 грама / 4 чаши брашно от торта (претеглено първо, след това пресято)
- 1 чаена лъжичка бакпулвер (пресен)
- 1/2 чаена лъжичка сол (сол за ястия, не сол на Кошер)
- 8 унции / 2 пръчици масло (несол)
- 1 чаена чаша захар (гранулирана, плюс повече за поръсване)
- 1 голямо яйце (бит)
- 1/4 чаша мляко (плюс повече за миене на бисквити)
- 1 1/2 чаени лъжици екстракт от ванилия
Как да го направим
- Нека всички съставки да стигнат до стайна температура, преди да започнете. Загрейте фурната до 375 ° F.
- Използвайки приставката за бъркане на миксер, сметана, захар и сол на ниска скорост. Добавете яйцето, млякото и ванилията и разбъркайте, докато смесите.
- Пресейте брашното и праха за печене заедно в отделна купа. Добавете сухите съставки към мокри съставки и ги разбъркайте, докато не се съчетаят.
- Използвайте петата на ръката си, за да изгладите леко тестото в дебел кръг. Просто не го преодолявайте. Опаковайте го в пластмаса и охладете в хладилника за най-малко 30 минути.
- Опаковайте охладеното тесто, прехвърлете го в леко брашно (или прахообразно захар) или в месарския блок и използвайте ролката, за да извадите тестото доста равномерно: дебела около десетина сантиметра.
- Изрежете бисквитките и ги поставете върху лист за печене без мазнина. Не забравяйте, че ги изрежете толкова близо, колкото можете.
- Използвайки четка за пържене, измийте върховете на бисквитите с мляко и поръсете с горчица захарта. (Освен ако няма да залесните бисквитките.) Печете 8-10 минути или докато ръбовете и дъното на бисквитките едва започват да стават златисто кафяви.
- Когато бисквитките са достатъчно готини, за да се справят, но все още са топло, ги извадете от тенджерата и ги охладете на телена скара. Оставете ги да се охладят напълно, ако искате да ги облечете.