Азиатски съставки за килера

01 от 12

Азиатски съставки за килера

Азиатската храна е много от любимите ми да готвя, а цялото ми семейство абсолютно го обича, независимо дали става дума за тайландски, китайски , японски, виетнамски или за комбинация от повече от едно влияние на кухнята. В тези ястия използвам много пресен чесън, джинджифил и сладкиши и аз също разчитам много на килера от азиатски съставки, които съм изградил с течение на времето. Това са някои от любимите ми съставки, които винаги имам на ръка.

02 от 12

Соев сос

Соевият сос е може би най-важната съставка, от която се нуждаете в килера ви, ако искате да скочите във всякакъв азиатски готвене. Това е много тъмно оцветен сос, който опакова богат, солен вкус и се приготвя от соя и пшеница. Това е популярна и универсална щапела, която може да се използва за потапяне, мариниране и готвене - особено за пържени картофи - във всички видове азиатски кухни.

Опитайте соев сос в:

Храня с джинджифил сьомга
Азиатски разбърква пържени скариди и ориз
Азиатски говеждо кебапчета
Пикантни разбъркайте пържено говеждо и зеленчуци

03 от 12

Рибен сос (Nam Pla)

Този екстракт от аншоа често се използва в Югоизточна Азия като сос за готвене, за да добави солен, солен вкус към ястията. С интензивния си вкус, малко се простира. Неговата миризма е доста остра, но след като се добави към ястие, тя осигурява такова допълнение на умами и определено е вкус, който ще разпознаете от тайландски и виетнамски ястия.

Опитайте с пържени картофи, супи и ястия с юфка. Обърнете внимание, че тя е направена от ферментирали аншоа, така че не трябва да се използва във всяко ястие, което възнамерявате да бъдете вегетарианец.

Опитайте рибен сос в:
Вилката в пътя Тайланд
Чисти и пикантни азиатски зелени
Азиатска колбара и ябълка слалом
Пикантен тайландски пиле и супа от ориз от юфка

04 от 12

Сусамово масло

Изработена от препечени сусамени семена, това масло има различен, орехов и ароматен вкус. Използва се като подправка или подправка, често добавяна в края на готвенето на ястие, за да запази своя прекрасен вкус. Това е доста силно, така че се използва в малки количества. Чили сусамово масло също е на разположение, което е чудесен начин да добавите този страхотен аромат на сусам и малко топлина в същото време. Запазете го в хладилника, за да не го наказвате (ако мирише, може би трябва да бъде хвърлен).

Опитайте със сусамово масло в:

Симпьом азиатска сьомга
Японската ресторантска салата
Азиатска колбара и ябълка слалом
Пикантни разбъркайте пържено говеждо и зеленчуци
Сусамово масло Hummus

05 от 12

Сладкиш от Хозин

Името му идва от думата "морски дарове", но гойсинът е гъст, малко интензивен сос, направен от соя от земята и някакъв вид нишесте, подправен с червени люти чушки и чесън. Оцет, китайски пет подправки и захар също често се добавят. Думата hoisin е от китайската дума за морски дарове, но сосът не съдържа никакви морски дарове ingredients.The сладост и соленост е отличен за мариноване, разбъркване-пържене, потапяне, и стъкло месо, зеленчуци и юфка. Често се използва в китайски и виетнамски ястия.

Опитайте сос от гойсин в:

Ориндж Хозин скариди
Азиатски бебешки гръбчета
Пикантни разбъркайте пържено говеждо и зеленчуци

06 от 12

Сладка Чили Сос

Този сос е влязъл много в основния поток през последните години и е голям горещ сос, приготвен от чушки, оцет, чесън, захар и сол. Смята се, че е произхождал от Тайланд (наречен е след крайбрежен град в Тайланд), макар че е много често използван и във виетнамската кухня, а в наши дни - всякакви азиатски ястия. Това е гъст, остър и пикантен, и го използвам постоянно в супи, сосове, юфка или нещо, което искате да добавите малко топлина.

Опитайте Sriracha chili сос в:

Срярача Майо
Пикантни разбъркайте пържено говеждо и зеленчуци
Тропия с тропическа тилапия със сос Sriracha

07 от 12

Чилишен чесън сос

Този гъвкав сос е леко пикантен и може да се използва за потапяне, готвене, мариниране или разбъркване. Тя има леко груба текстура и хубава доза осезаемост от оцет; можете също така определено да опитате чесъна, така че ако го добавите към рецепта за топлина, а също и чесън в рецептата, може да поискате да ударите количеството чесън, който използвате.

Опитайте сос от чесън в:

Азиатски разбърква пържени скариди и ориз
Азиатски говежди къси ребра за кърпата

08 от 12

Сос от стриди

Изработена от екстракти от стриди, този дебел, тъмно кафяв сос се смята за основен в китайския семеен стил. Използва се за ароматизиране на месо и зеленчуци, или като сос за накисване или потапяне. Традиционно се произвеждат от бавно стрити стриди, макар че в наши дни най-продаваният сос от стриди (по икономически причини) се прави със екстракт от стриди, комбиниран с малко захар, соев сос, сол и сгъстители. Той често се използва в китайската кухня, особено кантонски храна.

Опитайте сос от стриди в:

Ориндж Хозин скариди
Проста азиатска сьомга
Пикантни разбъркайте пържено говеждо и зеленчуци

09 от 12

Gochujang горещ сос

Gouchujang е ферментирала топла пиперна паста, използвана в цяла корейска кухня. Той има силен вкус на умами, подобен на мишо паста и топлина от лют червен пипер. При готвене може да се разрежда с течност. Това е традиционен корейски домашен щапел, който добавя чубрица, сладки и пикантни нотки към различни месни, зеленчукови и оризови ястия. Предлага се и под формата на сос, което може да бъде по-удобно да се добави към маринати и да се разбърква картофите.

Опитайте gochujang в:

Салата от пикантни зелени зеленчуци с гардероба на Гочуанг
Майо Тофу
Сладка патладжан

10 от 12

Истински оризов оцет от ориз

Обичам оризовия оцет в ястия, както азиатски, така и неазиатски, тъй като има по-деликатно ниво на киселинност, отколкото повечето винени оцети, а ясният му цвят няма да се отрази на цвета на готовото ястие. Аз го използвам през цялото време в салатни превръзки, маринати, а също и в потапяне сосове. Той идва в необичаен вкус, който най-често използвам, а също и подправена версия, която може да се използва при приготвянето на шари (суши ориз) у дома.

Опитайте ориз оцет в:

Японската ресторантска салата
Пикантна сусамска азиатска маринада
Азиатски бебешки гръбчета

11 от 12

Белият мио соева паста (Shiro Miso)

Miso е паста, направена от соя, и се предлага в различни нива на интензивност и вкусове, както и цветове. Има бяло, жълто и червено, като бялото е най-мекото. Тази паста има сладки нюанси с лека соленост. Може да се използва в маринати за риба или месо, превръзки, супи и спрейове. Много хора са преживели miso pasta в miso супа, често се сервират в японски ресторанти.

Опитайте да поставите miso в:

Японската ресторантска салата
Бял Сакио Мишо Озони
Мишо супа с Тофу, Бок Чой и Скалиони

12 от 12

Класическо кокосово мляко

Кокосовото мляко се получава чрез преминаване на кокосово месо през ренде, след което го изстисква, за да се отстрани млечната течност. Той е гладък и дебел, с ненаситен, леко сладък вкус. Използва се в къри, сосове, супи и ястия и е преобладаващо в Югоизточна Азия, като тайландски и виетнамски.

Опитайте кокосово мляко в:

Том суха супа
Тропическа тапиока пудинг