Шоколадовите суфлета са елегантен десерт, който по-често се вижда като завършване на специален повод в ресторанта, вместо да сервира след неделната вечеря у дома.
С тази рецепта можете да подготвите десерт с качеството на ресторанта в домашната си кухня и една, която също е без глутен.
Богат шоколад, който е лек и пухкав, този десерт се предлага заедно с прости съставки, които не съдържат никаква пшеница (разбира се, винаги проверявайте етикетите, за да потвърдите!)
Тези шоколадови суфлета могат да бъдат завършени по различни начини. Просто гарнирани с прах от пудра захар или сервирани заедно с кръв портокалов сос или малинов сос. Можете също така да зарежете суфле с куп домашно разбита сметана или кокосова сметана, поръсете няколко семена от нар връх за красив цветен покритие.
Какво ви е нужно
- 2 супени лъжици. масло (несолена, стайна температура, за ястия тип ramekin)
- 1/4 чаена чаша захар (гранулирана, за ястия от рамекани)
- 6 oz. шоколад (полусмъртен 60%, натрошен или нарязан на малки парченца)
- 6 големи яйца (стайна температура, жълтъци и бели, разделени)
- 1/2 ч. Л. морска сол
- 2 супени лъжици. крем за бръснене (тежък)
- 1 ч.л. екстракт от ванилия (без глутен)
- 1/2 чаша + 1/4 чаша захар (разделена, гранулирана)
Как да го направим
- Подгответе съдовете за печене на суфле, като триете 2 супени лъжици. стик на стайна температура масло около вътрешността на осем 6 унция. лъскави ястия. Поставете 1/2 супени лъжици. захар във всяко блюдо от розмарин, завихряйки захарта около всички страни, докато захарта се придържа към интериора на бъркачките. Изсипете излишната захар, като леко потупвате по страните. Нагласете съдовете за римекънс върху лист за печене, който е около 2 "и се оставят настрани.
- Загрейте фурната до 350 F и поставете багажник в долната трета на фурната.
- Разтопете шоколада с помощта на метода с двойни котли. Попълнете средна пота с половин инч вода. Поставете парчетата горчив шоколад в топлоустойчива чиния и поставете върху саксията, като се уверите, че дъното на чиния не докосва водата. Загрейте гърнето, за да загреете шоколада, като разбъркате, докато стане гладък. Оставете настрани и охладете до стайна температура, около 20 минути.
- Поставете яйчените жълтъци, 1/2 чаша захар и солта в купата на миксер или средна купа. Използвайки приставката за бъркане на миксер или ръчен миксер, удряйте средно висока скорост за около 3 минути, докато сместа на жълтъка стане много пухкава и дебела.
- След като шоколадът стигне до стайна температура, разбъркайте тежкия крем и ванилов екстракт докато се съберат добре. Добавете 1/3 от жълтъчната смес и разбъркайте в разтопения шоколад, докато добре се съчетаят. Повторете за останалите 2/3 шоколадова смес.
- Поставете белтъците в чиста купа със стенна смес (не искате жлъчката да попадне в белтъците, така че да се чисти добре, ако използвате същата купа) или друга средна купа. Разбийте яйчените белтъци при средна скорост за около 3 минути, докато се вдигнат пухкави меки върхове. Добавете останалите 1/4 чаша захар една супена лъжица наведнъж, както и крем от зъбен камък. Потопете още минута, докато бялото яйце не издържа лъскав и твърд връх.
- Добавете 1/3 от сместа от яйчен белтък към шоколадовата смес, като внимателно я сгъвате до точката, където изчезват белите ивици. Повторете за всяка оставаща трета.
- Разделете сместа от шоколадови суфлета равномерно в съдовете с рамекани, изглаждайте върховете с офсетна шпатула или нож. Пуснете показалеца си с пръст по ръбовете на съдовете, за да създадете плитко изкопа (това помага на суфлето да се издига нагоре, а не нагоре по страните).
- Печете 15 до 20 минути, докато върховете се надуват и напукат, а центровете не се хилят, когато леко разклатете листа за печене. Ако центровете все още са наклонени, печете още 2 до 3 минути.
- Извадете от фурната и оставете да изстине за 5 минути. Гарнирайте върховете на всеки суфле с пудра захар или сервирайте с друг сос или гарнитура по избор. Насладете се незабавно.
Напомняне: Винаги се уверявайте, че работните ви повърхности, приборите, тиганите и инструментите не съдържат глутен. Винаги четете етикетите на продуктите, за да потвърдите, че продуктът не съдържа глутен. Производителите могат да променят състава на продуктите без предизвестие. В случай на съмнение, не купувайте или не използвайте продукт, преди да се свържете с производителя, за да проверите дали продуктът не съдържа глутен.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 271 |
| Общо мазнини | 15 g |
| Наситените мазнини | 8 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 122 mg |
| натрий | 194 mg |
| Въглехидрати | 29 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 6 g |