Това е преработена и подобрена версия на нашата оригинална рецепта за безглутенова коричка . Тази богата на масло безглутенова пайска коричка е лесно да се направи с помощта на кухненски процесор . Използвайте го за всички видове пайове, сладки тартарии и пълнежи с кайсии.
Какво ви е нужно
- 1 чаша кафяво оризово брашно
- 1/2 чаша биологично царевично нишесте
- 1/4 чаша органично амарантно брашно
- 1/4 чаша сладко ориз брашно
- 1 супена лъжица захарна тръстика
- 1/4 чаена лъжичка
- ксантанова гума
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 3 супени лъжици вода (ледено студено, може да се наложи повече или по-малко)
- 1 голямо яйце
- 12 супени лъжици масло (студено и куба)
Как да го направим
За да направите тесто:
- Измерете сухите съставки в голяма купа за смесване. Използвайте мивката, за да смесите съставките.
- Изсипете сухите съставки в купа за обработка на храни, снабдена с метално острие.
- Добавете студените кубчета масло и импулс, докато кубчета масло се намали до размера на грах и сместа изглежда ронлива.
- Добавете яйцето и пулса, докато яйцето се включи в сместа брашно-масло.
- Добавете ледена вода, една супена лъжица наведнъж и пулсирайте няколко пъти. Добавете достатъчно вода, за да получите съставките, които да се държат заедно, когато сте стиснали в ръката си напълно.
- Ако тестото е прекалено рохкаво и сухо, добавете още ледена вода и пулсирайте още няколко пъти. Проверете отново консистенцията на тестото. Ако тестото се държи заедно и можете да образувате топка, не добавяйте повече вода. Добавянето на прекалено много вода ще направи тестото лепкаво и по-трудно да се развие и оформя.
- Остържете тестото, което ще изглежда малко раздробено, на чиста, безглутенова работна повърхност, покрита с восъчна хартия. Съберете скандалното тесто в топка. Разделете тестото на две парчета и изравнете дисковете. Поставете всеки диск в пластмасова торбичка и охладете за поне един час, преди да извадите тестото. Забележка- На този етап тестото може да бъде замразено. Поставете обвито тесто във фризера, етикета и замразяване за бъдещо използване.
За преобръщане на тесто:
- Отстранете тестото от хладилника и поставете тестото между два листа нанесена с восък хартия. Оставете тестото да седи точно докато е достатъчно мека, за да се търкаля. Когато работещ, ролката от центъра навън работи, за да направи кръг около 10 инча в диаметър и дебелина 1/8 инча. Ако тестото стане прекалено топло и лепкаво, поставете го във фризера в продължение на няколко минути и след това го продължете.
- Отлейте най-горния лист от восъчна хартия от тестото и внимателно обърнете тестото все още върху останалата част от восъчната хартия върху 9-инчова пай плоча. Внимателно отлепете нанесената хартия от тестото.
- Леко поставете тестото в чинията.
- Подрязвайте ръбовете с нож и прегънете ръба с вилица или използвайте любимия си метод.
- Плодовата кора е готова за пълнене или частично печене по желание.
- За да печете частично песъчинката, подгрявайте фурната до 350 F. Използвайте вилица, за да пробиете кората - това ще попречи на изсушаването на кората при печене. Или, подредете тестото с пергаментна хартия и напълнете табелата със сухи бобове или тестени пайове. Печете кората за около 15 минути или до леко златисто.
Използване на бонус за остатъчно тесто: Разточете остатъците от остатъците от тестото, маслото и поръсете с канела и захар за старомодно лечение.
Съвет: Тart pan със свалящо се дъно прави оформянето и изрязването много по-лесно. Можете да намерите торти тигани в най-големите магазини за готвене или онлайн.
Напомняне: Винаги се уверете, че работните ви повърхности, приборите, тиганите и инструментите не съдържат глутен. Винаги четете етикетите на продуктите. Производителите могат да променят състава на продуктите без предизвестие. В случай на съмнение, не купувайте или не използвайте продукт, преди да се свържете с производителя, за да проверите дали продуктът не съдържа глутен.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 154 |
| Общо мазнини | 10 g |
| Наситените мазнини | 6 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 79 mg |
| натрий | 24 mg |
| Въглехидрати | 13 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 3 g |