Ню Орлиънс не прилича на никой друг град в света, а идентичността му се определя от музиката си - джаз, блус и зидеко - заедно с храната му - тази пристрастяваща и подправена кухня, известна като Cajun и Creole. Ако сте ходили във френския квартал, тези звуци и вкусове са това, което без съмнение си спомняте.
Но дори и да живеете на стотици километри от Ню Орлиънс или никога не сте били там, можете да донесете емблематичния вкус на този град у дома с тази рецепта за морски дарове Creole, където Catfish и скариди бързо са симулирани в пикантен сос лук, чесън , целина, домати и подправки, а след това цялата вкус се сервира върху ориз.
Както се казва, "по-малко бонус тембърс владетел" - нека добрите времена се търкалят!
Какво ви е нужно
- 3 супени лъжици капки масло или бекон
- 2 супени лъжици брашно за общо предназначение
- 4 зелени лука с върхове (нарязани на парчета)
- 1 скилидка чесън (накълцан)
- 2 ребра целина (нарязани глоба)
- 2 кутии (по 16 унции) домати
- 1 голям дафинов лист (разтрошен)
- 1 чаена лъжичка сол, или на вкус
- 1 чаена лъжичка мащерка, или на вкус
- Червен пипер на вкус
- Табасков сос на вкус
- Филцове от 1/2 до 3/4 лира сом (нарязани напречно на 1-инчови ленти)
- 1/2 паунд скариди (изчистени и почистени)
Как да го направим
- Загрейте маслото в холандска фурна или склад.
- Добавете брашното към горещото масло и разбъркайте на средна температура до дълбоко златисто кафяво; бъдете внимателни да не изгаряте брашното.
- Добавете лука, чесъна и целината и гответе, докато лукът и целината не се направят, като се разбъркват от време на време.
- Добавете доматите, дафинови листа, сол, мащерка, пипер и сос Tabasco.
- Сместа се охлажда, като се разбърква понякога, докато се сгъсти, около 20 до 25 минути.
- Добавете рибата и скаридите; покрийте и къкри около 5 до 7 минути, или докато скаридите и рибите са люспести и готови, но не преварени.
- Сервирайте върху горещ варен бял ориз.
Предложения и вариации за сервиране
За автентично ястие в Ню Орлиънс се сервирайте морски дарове креол с червени или сладки картофени клинчета и китайска майонеза, креол-подправен зелен фасул или броколи, грах с черни очи и / или царевичен хляб. Ако сервирате това ястие за парти или Mardi Gras, направете шведска маса от специалитети като еуфери от скариди или яйце, jambalaya, мръсен ориз, червен боб и ориз с ануси, шунка, шушулка от айууи и пълнени сомчета. За десерт, New Orleans beignets и силно кафе или еспресо. За напитки, класически Sazerac или ураган.
Ако искате да премахнете сомчето, можете да направите скариди Creole . И за натоварена седмица, можете да издърпате креол от фризера за бързо и вкусно ястие.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 291 |
| Общо мазнини | 5 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 78 mg |
| натрий | 917 mg |
| Въглехидрати | 47 g |
| Диетични фибри | 7 g |
| протеин | 17 g |