Американските вариации добавят цитрусови плодове и подправки
Hefeweizen, оригиналната пшенична бира , остава един от най-известните сред многобройните стилове на бира, които се предлагат на пазара. Произхожда от Германия и може да се разпознае като облачно бледо, което оставя много дрожди в празна чаша.
Hefe се превежда като дрожди и weezen се превежда като пшеница. Дрожди в името се отнася до факта, че тази нефилтрирана бира остава мътна благодарение на суспендираната мая.
Тази мая също допринася уникални качества за аромата и вкуса на хлебопроизводството.
Hefeweizen Дефиниран
Hefeweizen е най-популярната дума сред американците за това, което германците наричат weissbier или weizenbier . Този стил предшества лъжи и блестящ алекс. Вейсбер, което означава "бяла бира", първоначално описва пшенични бири, тъй като те са по-бледи от типичните бира, произведени в Германия.
Бирата на пшеницата е сред забранените според германския закон за чистотата, известен като Reinheitsgebot . Основана през 1516 г., тя по същество позволяваше само производство на бири без добавки или небелеви зърна. Поради популярността на Weissbier сред роялти, това беше първият стил, който получи изключение.
Произведено от Hefeweizen
Тази баварска пшенична бира обикновено съдържа най-малко 50% пшенични малцове, въпреки че някои от тях могат да достигнат съотношение от 70% пшеница към ечемик. Върховният ферментационен стил обозначава хлебарника като але .
Това обикновено е свеж, пивоварен вкус с ниско до умерено съдържание на алкохол. Суспендираната мая дава на херпезината най-забележителната си характеристика, облачен вид.
Макар че много пивоварни произвеждат хлебарка, може да се използва различен ароматен профил, за да се опише този стил . Класическите хлебарки са отбелязани като сладки и плодови с нотки на банан и карамфил.
Някои дори ще имат балонна дъвка или ванилия. Това е пшенична бира, така че е тежка и има пълно тяло.
Американските хлебарници не се подчиняват на стриктното германско производствено право, така че те се различават малко по-вкусно, като някои пивовари използват различен вид мая, отколкото изискват немската рецепта, а някои добавят цитрусови плодове или подправки.
Hefeweizen Консумирана
Пшеничните бири се предлагат най-добре в определен стил на стъкло, наречен weizenbier glass. Прилича на модифициран лале с тесни основи, които се отварят към по-широка среда и след това леко се стесняват отново по ръба. Формата помага за формирането на желаната бяла глава, когато бирата се излива.
За да излеете хлебарка, задръжте стъклото под ъгъл и бавно излейте бирата, докато главата достигне ръба. Изчакайте утаяването на пяната, след това завъртете бирата, останала в бутилката, за да разбъркате маята и да продължите да изливате.
Hefeweizen вкусва най-добре студено и в чаша, която е била изплакната със студена вода.
Станало е американски обичай да сервира хлебарка с лимонов клин . Традиционистите и баварците се намръщават от тази практика, защото чувстват, че цитрусовите плодове отклоняват истинския вкус на бирата и предотвратяват създаването на перфектна пяна.
Hefeweizen се оглежда
Ето няколко опита, които трябва да опитате, когато започнете да изследвате тази пшеница:
- Ервингер Вайсбер
- Летящо куче Hefeweizen
- Поланер Хефе-Уизен
- Самуел Адамс Хефеейзен
- Schneider Weisse
- Shiner Hefeweizen
- Шлафюл Хефеейзен
- Сиера Невада Келербейс Хефейизен
- Видмер Хефейизен