Няколко подправки (добре, справедлив брой подправки!) И малко малко захар превръщат главата на карфиол в карамелизиран, пикантен, златист лакомство. Сервирайте това като странично ястие или просто като зашеметяващ аперитив - подправката е прекрасна заедно с напитките. Това също е приятно допълнение към комбинация от печени зеленчуци като част от голям празник, шведска маса или предлагане на зарове.
Защо толкова много подправки? Топлата червен пипер добавя отопление (очевидно), но също така и дълбока земнота. Сладките червени пиперки се натрупват върху тази земя без много повече топлина. Cayenne добавя по-рязка топлина за тези, които я харесват, куркума носи блестящ златист цвят и богат аромат, а канела придава докосване с топла сладост. Ако имате само сладка или редовна червен пипер, може да искате да използвате това на мястото на горещата червен пипер, а след това добавете докосване повече кайен, ако ви харесват нещата пикантни.
Какво ви е нужно
- 1 глава
- карфиол
- 3 супени лъжици масло
- 1 чаена лъжичка захар
- 1/2 чаена лъжичка фина морска сол
- 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- 1/2 чаена лъжичка гореща чушка
- 1/2 чаена лъжичка сладка червен пипер
- 1/4 чаена лъжичка кайен (по избор)
- 1/4 чаена лъжичка куркума *
- 1/8 чаена лъжичка канела
Как да го направим
- Загрейте фурната до 450F. Докато фурната се нагрява, изрежете ядрото на карфиола. Изрежете флората на карфиол в парчетата хапки. Инстинктът може да ви отреже нарастващите количества стъбло, за да получите по-малки цветя, но разрязване и в стъблото, за да разделите флората в по-дълги, по-елегантни версии е също толкова лесен и по-малко разточително начин да отидете. Можете да изхвърлите ядрото или да го изрежете в пръчки или малки кубчета с размер флорет и да го приготвите с флората.
- В средна саксия на средна температура, разтопете маслото. Извадете жегата и смесете я със захар, сол, черен пипер, сладка червен пипер, кайен (ако се използва), куркума и канела. Разбъркайте докато захарта напълно се разтвори. Добавете цялото нарязано карфиолче и хвърлете го, за да покриете карфиола възможно най-равномерно с пикантното масло. Бъдете предупредени: Това ще отнеме сравнително количество хвърляне.
- Поставете парчетата карфиол в един слой в тиган или върху лист за печене. Колкото по-малко се докосват, толкова по-добре, но не е нужно да се притеснявате за това. Купете ги във фурната, докато се опеят, накисват и нежно, с хрупкави парчета, образуващи се по краищата - мината отнема около 25 минути, но всички фурни и тенджера са различни. Карфиолът има значение повече от часовника.
Сервира се печено карфиол горещо или поне топло. Карфиолът е вкусно сам по себе си, но ако искате да добавите още един елемент, обикновеното кисело мляко прави доста вкусно потапяне или нещо, за да се накисва. Джаз го разбъркайте, като смесвате с кисело мляко чесън и малко смлян кимион или няколко смлени листа мента в киселото мляко за най-лесния в света сос.
* Куркума се използва главно за добавяне на прекрасен ярък златист цвят, но има и прекрасен аромат на земя. Ако не се случи да имате някаква ръка, това ястие все пак ще бъде напълно вкусно, ако докосването е по-невероятно.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 91 |
| Общо мазнини | 6 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 15 mg |
| натрий | 237 mg |
| Въглехидрати | 8 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 3 g |