Как да си направим печено зеленчуци

01 от 04

Стъпки 1 и 2: Загрейте фурната и нарязайте зеленчуците

Правенето на печени зеленчуци е толкова лесно, колкото да ги поставите във фурната, а да направите най-добрите, най-вкусните печени зеленчуци - меки и нежни, кафяви и карамелизирани, изпълнени с интензивен аромат - включва няколко трикове. Направете перфектно печени зеленчуци всеки път, като следвате десетте безумно лесни съвети по-долу.

Може да искате да видите и рецепти за конкретни печени зеленчуци, но техниката на следващите 10 стъпки наистина се отнася за всеки зеленчук: от аспержи до тиквички, деликатни узрели домати до сърдечни кореноплодни зеленчуци. Единственото нещо, което ще се промени, е колко дълго трябва да се пекат неща.

1. Може да звучи незначително, но подгряването на фурната е важна стъпка. Искате печката хубава и топла, когато отидете, за да поставите зеленчуците инча Един по-малко от гореща фурна ще се окажат по-малко от оранжеви зеленчуци. Точната температура няма голямо значение. Настройването на фурната на 375F е страхотно, но всичко в гамата от 350F до 425F ще работи.

2. По-малки зеленчуци могат да бъдат печени цели ... докато са с равномерен размер. Искаш дори парчета, така че зеленчуците да готвят с равна скорост. Като цяло, зеленчуците трябва да бъдат подрязани, а изрязаните по-големи парчета ще направят по-драматична презентация, докато по-малките парчета хапки са по-лесни за консумация.

02 от 04

Стъпки 3, 4 & 5: Нефт, сол и не разточете зеленчуците

3. Или в тиган или в голяма купа, хвърляйте зеленчуци с една супена лъжица или две зехтин или маслото по ваш избор. Маслото помага на зеленчуците да се кафят, така че не пропускайте тази стъпка.

Дрънкайте зеленчуците с маслото, след което ги хвърляйте, за да ги покриете възможно най-равномерно.

4. Причината за печене на зеленчуци в ресторантите винаги е толкова вкусна? Те са подправени на слоеве и им е дадено малко пространство. Малко сол в началото и още една малка доза сол, когато са готови. Дайте на зеленчуците да поръсете сол, преди да ги пуснете във фурната. Можете да направите окончателно окончателно поръсване на сол в края, затова просто добавете малко тук.

Това е още една възможност да хвърлите допълнителни подправки, като например билки, които искате да печете със зеленчуци, аромати, като лук или чесън, или прах от подправки, които ще се възползват от топлината на фурната.

5. Също така искате много горещ въздух около зеленчуците наоколо. Колкото по-малко зеленчуците се докосват, толкова повече площ върху тях ще се кафяви. Използвайте тиган достатъчно голям, за да държите зеленчуците в един слой. За лесно почистване, помислете за обличане на тигана с пергаментна хартия. Можете също така да искате да знаете, че колкото повече изрязани страни са обърнати надолу, толкова по-зачервената област ще получите.

03 от 04

Стъпки 6 и 7: Печете на върха и не сваляйте времето

Когато са готови да поставят във фурната, уверете се, че в горната третина на фурната е поставена стойка и печете зеленчуците там: това ще помогне на зеленчуците да са кафяви най-добре.

Зеленчуците ще започнат да кафяват на дъното първо (страната, която е в контакт с гореща повърхност, ще се оперира по-бързо, отколкото страните са в допир с горещия въздух), така че за равномерно изпичане ще трябва да ги обърнете. Когато зеленчуците започват да се кафя, дайте на тигана добро разклащане или използвайте шпатула, за да обърнете зеленчуците, за да ги придвижвате наоколо, за да кафяво равномерно.

Искате печено зеленчуци да бъдат две неща: кафяви и нежни. Запазете зеленчуците в гореща фурна, докато са и двете. Ако те започнат да стават твърде тъмни, покрийте ги с фолио, докато се овлажнят, а след това гответе за около 5 минути с фолиото. Ако те не са кафяви, повдигнете топлината във фурната и преместете тенджерата в горната част на фурната.

04 от 04

Стъпка 8: "Завършете" и сервирайте зеленчуците

Печено зеленчуци са най-добри с окончателно дъжд от добро качество на зехтин и малко поръсете със сол (или поръсете с чилски люспи, както е показано на снимката по-горе). Други крайни удари на вкуса могат да включват:

• Прясно смлян черен пипер
• Пресен лимонов сок
• Млечните билки (мента, магданоз, мащерка или просто малко парченце от розмарин са чудесен избор)
• Балсамов оцет

Оперените зеленчуци са чудесни, но все още топла, но много - включително чушки, аспержи, патладжан и домати - също могат да се сервират на стайна температура с голямо въздействие.

Ако искате да сервирате печени зеленчуци на стайна температура, не забравяйте да ги охладите в един слой, открити или много слабо покрити, така че зеленчуците да не започнат да се пара и да станат мрачни или тъжни.