Ако имате останали варени черни бобчета , които сте подправени с подправки като прах и кимион, тогава ги използвайте абсолютно в тези буртуси. В противен случай някои изцедени и изплакнали консервирани черни бобчета са добре (и можете също да използвате пинто или бъбреци, каквото ви харесва).
Освен яйцата, съставките пропускат всички съставки, които не ви харесват членове на вашето семейство, и добавете такива, които правят!
Какво ви е нужно
- 4 големи брашнени тортила
- 8 големи яйца
- сол на вкус (груб)
- черен пипер на вкус
- 1 супена лъжица неосолено масло
- 1/2 чаша chorizo (варени, натрошени, пуешко или свинско)
- 1/2 чаша черен боб (или опитен или от каната изцеден и изплакнат)
- 1/4 чаша сирене queso (раздробено)
- 1/2
- чаша гуакамол
- Незадължително: може да служи
Как да го направим
- Загрейте огромен тиган над висока температура и поставете тортила в горещия тиган. Гответе го за около 20 секунди, докато стане леко кафяво на дъното, след което го завъртете и го пригответе за още 20 секунди. Поставете върху чиния и повторете с останалите тортили.
Пуснете яйцата в средна купа, добавете солта и пипера, ако използвате, и разбъркайте с вилица или мивка до пълно смесване.
Загрейте същата тигана (напръскана с неръждаем спрей, ако я има) на средно висока температура, добавете маслото и завъртете тавата, докато маслото се разтопи и покрие дъното на тигана. Изсипете яйцата. Оставете ги да готвят за една минута, докато дъното започне да се понижава леко, след това с помощта на шпатула или плоска дървена лъжичка, продължавайте да изстъргвате на дъното на тигана, като поставите на пауза в продължение на 20 секунди, или на всеки няколко пъти, за да ги остави отново да се оставят. Разбийте много големи парчета, докато се образуват, и ги дърпайте така, че течащите части да ударят тигана. Спрете леко, преди те да бъдат изпълнени според вашите предпочитания и да ги включите на плочите - те ще продължат да готвят малко на топлина. Сезон с повече сол и черен пипер, ако желаете.
Докато яйцата се готвят, загрейте черния боб и колбаса в микровълнова фурна или в саксия на печката.
Разделете яйцата равномерно между тортилите и горната част с еднакви количества от останалите съставки. Сгънете двете страни нагоре, след това завъртете буртото, за да обвиете пълнежа.
Забележка: Крекингът на яйцата е един от кулинарните обреди на преминаването, които обикновено децата обичат. И да, разбира се, ще има черупки в купата! Най-добрият начин да избирате случайни парчета яйчени черупки е да използвате половината от една яйце черупка като лъжичка, за да я изхвърлите. А пюрето авокадо също е чудесна детска дейност, която е част от производството на гуакамоле, ако го направите у дома си. Чувствайте се свободни да използвате нарязани пресни авокадо вместо гуакамоле. И ако имате друг колбас на ръка, не се колебайте да го използвате вместо това.