Готвенето на собственото си говеждо месо у дома е наистина лесно. Всичко, от което се нуждаете, е излекувана козя бродка говеждо месо , голям пот и няколко часа.
В супермаркета можете да си купите предварително приготвена, неопакована колбаси от говеждо месо през цялата година, въпреки че те със сигурност са в изобилие около деня на Свети Патрик. Можете също да излекувате своето собствено телешко месо. Някои месари ( наистина добрите) дори ще излекуват за вас ортопедично гърло.
Ще забележите, че в допълнение към месото сме включили няколко съставки като чесън, цели бахар , цели пипер и др. Но това не е абсолютно необходимо. Ако гърдите ви са били правилно поднесени, можете да ги налеете в чиста вода и това ще се окаже чудесно.
Ще забележите, че поставяме гърдите в гърнето на мазнините отдолу, защото искаме месото да се приготвя от горещата вода, а не от пламъка под гърнето - особено в началото, когато топлината е висока. Вероятно няма значение, но това е начина, по който го правим.
Също така, бихте могли просто да къкри гърдите на печката, но откриваме, че температурата на готвене остава по-стабилна, ако го готвя във фурната. На печката, защото просто огледате температурата, понякога може да откриете, че течността ви е вряла, вместо да загрява, което не е това, което искате. Брусът е труден изрязан говеждо месо с много съединителна тъкан , така че наистина искаме да го готвим бавно и внимателно.
Какво ви е нужно
- 5 паунда са излекували говеждото гърди
- 4 скилидки чесън, разбити
- 2 дафинови листа
- 1 супена лъжица черен пипер
- 1 супена лъжица супена лъжица (цяла)
- 1 чаена лъжичка карамфил (цяла)
Как да го направим
- Загрейте фурната до 250 F.
- Извадете гърдите от саламурата, изплакнете ги обилно и ги сложете с дебела страна надолу (вж. Бележка по-горе) в тежък съд или холандска фурна. Покрийте със студена вода и добавете останалите съставки.
- Загрейте върху печката, като доближите течността до точката на кипене, след това покрийте саксията и я прехвърлете в пещта за 3 часа.
- Можете да добавите картофи, моркови и зеле през последните 30 минути на готвене. Или ако правите телешко говеждо за сандвичи или овесени говеждо месо, можете да го охладите в готварската му течност, преди да го прехвърлите в хладилника. Не забравяйте да го изрежете срещу зърното.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 667 |
| Общо мазнини | 33 g |
| Наситените мазнини | 13 g |
| Ненаситена мазнина | 14 g |
| Холестерол | 252 mg |
| натрий | 251 mg |
| Въглехидрати | 7 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 82 g |