Мексиканска храна за пост

Независимо дали става дума за убеждение или просто по обичая, много хора по целия свят наблюдават по някакъв начин постенето (литургичния сезон, водещ до Великден). Един от най-често срещаните начини за това е да се яде по-малко червено месо и повече вегетариански и / или пекартарски ястия. Мексиканската кухня е изпълнена с вкусни начини да наблюдавате Cuaresma (Пост) и Semana Santa (Световната седмица). Само за начало, опитайте някои от следните неща.

Научете повече за сезона на Великия пост и за посвещението в Мексико.

• 01 от 09

  Empanadas

  Тези преносими ръчни пайове са популярни целогодишно в цяла Латинска Америка, но по време на Великия празник и Великата седмица се произвеждат и бездетни такива като empanadas de vigilia (" vigiladas de vigilia "), отнасящи се до "часовника", съхраняван от католиците в Голямата събота. разпнатия Исус бил сам в гробницата си).

  Empanadas de vigilia се правят по същия начин като "обикновените" емпанади, с изключение на това, че пълнежът им е направен изцяло от и / или риба или морски дарове. Опитайте ръцете си в някои ултра-мексикански, направени с poblano chile r ajas или с някои гъби, задушени с нарязан на кубчета лук и клонка на епазот. Рибата - консервирана или прясна - солена с лук, чесън и домати, също прави отлично запълване с емпанида. Или отидете на вегетарианец с швейцарска чапла и лук сауте, със или без сирене.

• 02 от 09

  Fava Фасул (Caldo de Habas)

  Макар и да не се използват много за ежедневното готвене в Мексико, фавските фасове (наричани още " широки бобчета" ) правят много похвален вход в кухнята на страната по време на Великата седмица и Великата седмица. Варени, докато не се разпадат, а след това често съзнателно деконструирани дори още повече от бобови блатове или дори от блендер, бобът се подправя с лук, чесън и домат. Често се добавят нарязани нарязани нарязани напитки (парчета от кайси от бодлива круша). Резултатът: вкусно кремообразна, утешителна и сърдечна, но достатъчно проста за сурова супа.

• 03 от 09

  Capirotada

  Както се случва с толкова много ястия, които дойдоха в различни части на Новия свят от Европа, капиротада се прави по хиляда различни начина в цяла Латинска Америка. Тази хляб пудинг обикновено се прави с остатъчен бял хляб, някакъв сироп, и подправки. Той може или не може да съдържа пресни или сушени плодове и / или зеленчуци и / или някакво сирене.

  Повечето мексикански капиротада се правят с еднодневни боули или сладък хляб, сироп от Piloncillo (въпреки че версия от северно Мексико използва подсладено кондензирано мляко), сушени плодове като стафиди или сини сливи. Тя се яде, обикновено в петък, по време на Великия пост и особено по време на Великата седмица. Capirotada се сервира топла или на стайна температура и може да бъде десерт, закуска или закуска.

  Легендата свързва съставките в капиротада с разпъването на Христос, почетено по това време на годината. Използваният хляб представлява тялото на Христос, а сиропът - Неговата кръв. Сиренето (което често се топи в "лист" над върха) символизира свещената обвивка, а след смъртта му се облича кърпата Крист. Канелата - традиционно в стик - припомня кръста, докато всички карамфил (или, в отсъствието на стафиди) представляват ноктите, използвани за закопчаването на Христос Исус на този кръст.

• 04 от 09

  Яйчни ястия

  За икономичния протеин, яйцата царуват и Мексико знае как да ги направи. Вземете Ranchero Eggs (Huevos Rancheros) например - наслада по всяко време на деня, а не само за закуска. Яйцата бъркани с варени, нарязани зелен фасул или варени nopalitos (парчета от нопален кактус) са популярни на без месо петък, също. Сервирайте ги с нарязан авокадо и парче или две от някакво мексиканско сирене, а вие имате едно вкусно ястие с автентичен мексикански нюх.

• 05 от 09

  Крокети и палта

  Тортитас , малко пържени бонбони и крокетчета (една и съща концепция, различна форма) са ежедневна храна в цялото Мексико. Те понякога се правят с месо или пиле, но често се състоят от остатъчни зеленчуци или листни зеленчуци, свързани заедно с галета и яйца и пържени или дълбоко пържени. Палачинките и крокетите се правят целогодишно от пестеливи домакини, но те наистина идват в собствените си дни по време на пост и Великата седмица. Опитайте ръцете си на някои основни крокетчета от картофи или на някои видове риба тон (или сьомга) .

• 06 от 09

  Прясна риба и морски дарове

  Петдесетниците в постят се предполага, че са без месо, и това е предназначено като упражнение за наказание. Честно казано, обаче, е трудно да бъдеш прощален, с достъп до такива вкусни мексикански рибни и морски дарове! Не пропускайте бялата риба в кремообразния сос от кориандър и рибата Veracruz Style . Не се плашете от цевич, независимо дали става въпрос за риба Чевич или за скариди Ceviche . Щом ядете тези ястия надолу, разклонете се с някои други мексикански рецепти .

• 07 от 09

  Зеленчукови и гъби

  Растителните странични ястия се превръщат в основни курсове в Мексико по време на Великия пост, но за да кажа истината, тези храни са толкова ароматни, че това е нещо друго освен жертвоприношение, за да ги включите в хранене! Нарязаният calabacita squash е изискан, когато се сое с царевични зърна и нарязани на кубчета лук и домати.

  След това има многогодишно любимо лечение на ла-мексикана на разположение за зеленчуци - така нареченото, защото съдържа трите цвята на мексиканското знаме: зелено, бяло и червено. Зеленото обикновено е малко количество нарязана прясна чушка пипер (като например serrano chile или jalapeño); червеното обикновено е обелено, нарязано на домати; а бялото често е нарязано на кубчета лук. Саутете тези три съставки с нарязан тик, карфиол или хайот, а вие сте в истинско отношение.

  Що се отнася до гъбите , поради тяхната "мека" структура и селски вкус, гъбите често правят заместител на месото. Слагайте нарязани нарязани гъби и нарязани на кубчета лук с клонка от епазот в истинско масло (или свинска свинка с добро качество, ако не е нужно да избягвате свинското месо), за да направите вкусно пълнене за тако или quesadillas. Гъби могат да се приготвят и "a la mexicana", като се задушават, докато се овлажнят с лук, домат и прясна чушка.

• 08 от 09

  Консервирана рибка

  Трокетите за риба тон (споменати по-горе) винаги са любими и е лесно да се направят такони за риба тон . Но знаехте ли, че консервираните сардини и консервирани скумрии могат да бъдат също толкова вкусни? Опитайте любимите си месо от рецептата за месарбол с консервирана риба вместо месо и ще видите какво имам предвид. Или изхвърлете добре изцедената консервирана риба с нарязана маруля, лук и домати, а след това изстийте с любимия си дресинг за страхотна салата.

• 09 от 09

  Пълнени зеленчуци

  Посредата е идеалното време да се насладите на пълненото със сирене Chiles Rellenos , но чушките не са единственият зеленчук, който се пълни в Мексико по това време на годината. Кръглите или продълговати калабацити скуош (подобни на zuchinni squash, макар и по-светли на цвят) често са издълбани и пълнени със сирене и лук нарязани на кубчета, соотрансвани с изваден на скуош. Това ястие често се сервира с една супена лъжица доматен бульон като сос. Други зеленчуци, като патладжан или кайот, могат да бъдат третирани по подобен начин.