Терминът huevos rancheros се превежда като "ранчови яйца" или "ранчови яйца", така че вероятно този стил на подготовка на яйцата е от селски произход.
Въпреки че съществуват много по-сложни версии, тази рецепта се съсредоточава върху трите основни елемента на ястието: леко приготвени тортили, пържени яйца и рустик, сос от домати-ранчера със своята чудесна смесица от лук, чесън и вкус. Закуската или брънч не се получи по-добре от това.
Какво ви е нужно
- 4 царевични тортила
- 3 супени лъжици масло (за покриване и пържене)
- 1 чаша
- салса ранчера (домашно)
- 4 големи яйца
- Сол на вкус)
- Пипер (на вкус)
Как да го направим
Подгответе тортилите и салсата
Загрейте фурната до 500 F / 260 С. Почистете двете страни на всяка тортила с масло и поставете върху бисквитка лист.
Когато фурната е готова, изпечете я за около 5 до 10 минути, в зависимост от това колко ясен е вашият тортила.
Загрейте салса ранчера в микровълнова фурна или в тиган при висока температура на печката за около 2 минути или до много, много горещо.
Фрай яйцата
Загрейте малко масло в малък тиган. Яжте яйцата бавно от едната страна, докато белите са твърди и жълтъците са хрипове.
Добавете сол и черен пипер на вкус.
Съберете и сервирайте Хуевос Ранчерос
- Поставете 2 пържени тортили на всяка плоча, припокриващи се малко. Поставете 1 пържено яйце на върха на всяка тортила.
- Изсипете около 1/4 чаша салса на върха на всяко яйце; това допълнително ще приготви горната част на яйцето. Оставете го да седи около 1 минута преди да сервирате.
Забележка: Сервирайте вкусните ви ранчерони с резени с бобчета или друг хрупкав бял хляб, който може да се използва, за да помогне да се избутва храната наоколо върху чинията и да се абсорбира течният жълтък.
Вариации
След като вече сте написали тази рецепта, не се страхувайте да приготвяте яйцата си по този начин с други вкусни сосове за готвене в Мексико . Някои може да твърдят, че те няма да бъдат наистина huevos rancheros, ако не използвате стандартната салса ранчера - но кой го е грижа? Все още ще се насладите на изключително вкусна закуска.
Поръсете яйцата си с настъргано или натрошено мексиканско сирене (най-много ще направите, опитайте queso fresco или Cotija сирене) или украсете с няколко парчета зрели авокадо. Или разстилайте слой от охладени боб над тортилата, преди да поставите яйцето на върха.
Не харесва ли жълтък от яйце? Направете това ястие с яйца, изпържени, чистачки, бъркани, или колкото и да ви харесат.
Друг начин за приготвяне на тортили (традиционно използван от хора в Мексико, когато те се правят това ястие) е да ги запържват за кратко в масло, вместо да ги пекат. За да направите това, напълнете средно голяма тиган или тенджера с растително масло до дълбочина около 1/2 инча и го загрейте. Използвайте щипци, за да поставите тартала в маслото, оставяйки го само за няколко секунди, след което го завъртете, за да се запържи за още няколко секунди. Идеята е тортилата да се запържва достатъчно, за да не се изпарява и лесно да се огъва, но не толкова, че става трудно и свеж. Извадете тортилата от маслото и оставете да изтече. Продължете един по един, докато всички тортили бъдат пържени за кратко.