Prestigio е името на популярен сладкарски бар в Бразилия , който има сладък кокосов пълнеж, покрит с шоколад - много подобен на бонбони на Mounds. Тази богата шоколадова торта е вдъхновена от тази комбинация от шоколад и кокос. Богатите слоеве от шоколадови кейкове се пълнят с кокосово олющено мляко и тортата е покрита с шоколадов ганаш и покрита с шоколадови пръскачки (любима бразилска техника за декориране на бонбони и сладкиши ).
Какво ви е нужно
- За шоколадовата торта:
- 1 3/4 чаша брашно за многократна употреба
- 1 чаша какао на прах
- 1 чаша кафява захар
- 1 чаша редовна захар
- 1 1/2 чаена лъжичка прах за печене
- 1 чаена лъжичка сода за хляб
- 1 чаена лъжичка сол (или на вкус)
- 2 Яйца
- 1/2 чаша заквасена сметана (или обикновена гръцка кисело мляко)
- 1/2 чаша мътеница
- 3/4 чаша растително масло
- 2 супени лъжици ванилия
- 1 супена лъжица мигновено експресно прах
- 3/4 чаша гореща вода
- За шоколадовото пълнене / Глазура:
- 3 яйчни жълтъци
- 2 супени лъжици царевично нишесте
- 3 супени лъжици какао на прах
- 2 чаши пълномаслено мляко
- 1/2 чаша захар
- 1/2 чаена лъжичка сол (или на вкус)
- 6 унции горчиво / тъмни шоколадови чипове
- 1 чаена лъжичка ванилия
- За пълненето на кокосов орех:
- 3 бели яйца
- 1/2 чаена лъжичка крем от зъбен камък
- 1 чаша захар
- 1/4 чаша царевичен сироп
- 1/3 чаша вода
- Щипка сол
- 1 чаена лъжичка ванилова ароматизатор (или аромат на кокосов орех)
- 1 1/2 чаша подсладен кокос
- Монтаж:
- 1 1/2 чаша сметана
- 1 1/2 чаши шоколад поръсва за декорация
Как да го направим
- Подгответе тортата: Загрейте фурната до 350 градуса. Леко смажете 2 9-инчови торти и дъното на тиганите с кръг от восъчна хартия или пергамент.
- В средна купа разбъркайте заедно брашното, кафява захар, обикновена захар, какао на прах, бакпулвер, сода за хляб и сол.
- Поставете яйцата, заквасена сметана, мътеница, растително масло и ванилия в купата на стоящ миксер. Добавете сухите съставки и ги разбъркайте с приставката за телбод, докато смесите.
- Поставете еспресото на прах в малка купа и разбъркайте горещата вода, докато се разтвори еспресото. Добавете към сместа и разбъркайте добре.
- Разтопете шоколада в микровълнова печка (микровълнова печка на ниска мощност за 15 секундни интервали, като се разбърква между тях, докато се разтопи шоколад). Добавете шоколада към тортата и разбъркайте добре.
- Разделете тестото между двата тигана и го изпечете в продължение на 25-30 минути, или само докато тортата се върне леко на допир. Извадете от фурната и охладете.
- Подгответе шоколадовия пълнеж: Поставете 3 яйчни жълтъка (запазете белите за глазура) в термоустойчива купа и удряйте докато светне жълто на цвят.
- Поставете царевичното нишесте и какао на прах в малка купа и добавете 4-5 супени лъжици мляко, като разбъркате, докато сместа стане гладка (прибавете допълнително мляко, ако е необходимо). Поставете сместа от царевично нишесте в средна тенджера заедно с останалото мляко, захарта и солта. Пригответе сместа до кънки при умерено ниска топлина.
- Прехвърлете горещата смес в купата с жълтъците, които непрекъснато се разбъркват, докато се смесят добре. Транспортирайте сместа обратно в тенджерата и я поставете на средно-ниска температура, разбърквайте непрекъснато, докато сместа се сгъсти и почти достигне температура на кипене. Извадете от топлината и разбъркайте ванилия и шоколадовите чипове, внимателно разбъркайте, докато шоколадът се разтопи. Покрийте пудинга с пластмасова обвивка и поставете в хладилника да се охлади.
- Подгответе пълненето на морско брашно: Поставете белтъка и крема от зъбен камък в много чистата купа на стоящ миксер, снабден с приставката за тел.
- Поставете захарта, царевичния сироп, водата и солта в средна тенджера. Пригответе сместа със захар. Използвайки термометър за бонбони, сместа със захар се накисва, докато достигне 240 градуса (F). Когато захарната смес е почти готова, победете белтъците само докато се образуват меки върхове. Извадете захарната смес от топлината и бавно (и внимателно - това е много горещо!) Я залейте в белтъците, докато ги биете. Продължавайте да удряте белтъците, докато се натрупат твърди върхове. Сгъстете ванилия (или кокосови аромати) и настъргания кокосов орех в глазура.
- Сглобяване: Накарайте 1 ½ чаши сметана, докато се оформят меки върхове. Сгъстената сметана се сгъстява в сместа със студена шоколадова пудинг. Разделете всеки слой на кейк наполовина и напълнете всеки слой торта с 1/4 от шоколадовата смес. Поставете един слой торта върху обслужващата чиния. Разстила се смесване на кокосов орех върху тортата в дебел слой. Нагоре с втория слой торта. Разстилайте останалата шоколадова смес навсякъде отгоре и отстрани на тортата. Покрийте шоколадовата смес с шоколадови пръскачки.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 987 |
| Общо мазнини | 46 g |
| Наситените мазнини | 18 g |
| Ненаситена мазнина | 20 g |
| Холестерол | 119 mg |
| натрий | 980 mg |
| Въглехидрати | 134 g |
| Диетични фибри | 8 g |
| протеин | 14 g |