През миналия сезон съседът ми имаше броня от патладжани и беше достатъчно щедър, за да сподели. Изядохме много паста от патладжани, някои бхаган ка барта, патладжан пица и много патладжан патладжан. Към края на сезона бях пожелал нов начин да използвам всички вкусни, безплатни и домашно приготвени патладжани. Този картоф и патладжан къри с индийски подправки е резултат.
В тази вегетарианска и веганска рецепта, вие зарязвате патладжана, подобно на индийския bhaigan ka barta , след което го прибавете към картофено месо и доматен къри с много къри на прах, семе от кимион и малко лют червен пипер. Това е вкусно с или без незадължителното кисело мляко. Оставете го, ако ядете млечни и вегански , или използвайте заместител на соята. Свържете го с ориз или quinoa за пълноценно хранене.
Какво ви е нужно
- 2 средни патладжани
- 3 средни картофи
- 2 големи домати или 1 14-унция могат да се нарязват на кубчета домати
- 1 малък лук, нарязан
- 3 карамфил
- чесън , смлян
- 1 ч.л. семе на кимион
- 3 супени лъжици къри на прах
- 1/2 ч. Л
- сол или вкус
- 1/4 ч. Л. Червен пипер
- 1/4 ч. Л. Черен пипер
- 1/4 чаша вода
- 3/4 чаша кисело мляко или соево кисело мляко (по избор)
Как да го направим
- Първо, изсипете патладжана. Можете да направите това или на скара (газ или въглен ще бъде най-добре), над газова печка гама или чрез използване на бройлери. Ако използвате скара, загрейте до височина и поставете цялата патладжана директно върху скарата. Искате пламъкът да влезе в пряк контакт с патладжаните.
- След около 5-6 минути, кожата на патладжана трябва да е добре овъглена, така че обърнете патладжана, така че пламъка да може да завладее всички страни на патладжана. Същият процес върви и ако използвате печка. Използвайте щипци за задържане на патладжана директно в пламъка и от време на време завъртете, докато всички страни са добре овъглени. Патладжанът трябва да е хубав и мек.
- Ако предпочитате да използвате бройлер, нагласете фурната си, за да горите или да подгреете предварително вашето бройлери. Поставете цялото патладжанче в предварително загрятата фурна и го загрейте до мека, около 10-12 минути, от време на време.
- След като патладжана е достатъчно готова да се справи, внимателно премахване на почернелите кожи. Ако имате късмет, това ще се случи веднага.
- Докато патладжана се овъгли, котлетът се нарязва на 1-инчови парчета и предварително се приготвят картофите. Можете да сварите картофите в саксия с вода до едва докоснене (те ще готвят по-късно заедно с патладжана и подправките) или в пещта или микровълновата фурна, ако предпочитате. (Обикновено обичам да оставям кожата при приготвянето на картофи, но ако искате, можете да ги обелите).
- Загрейте зехтина в голяма тиган и добавете чесъна и лука. Загрейте за минута или две, след което добавете семената на кимион. Загрейте още една минута, след това добавете къри на прах, сол, червен пипер и кайен.
- Загрейте, разбърквайте, за да избегнете изгарянето, за още една минута или две, след това добавете пресните домати, ако използвате. Ако използвате консервирани домати, не ги добавяйте още.
- Разбъркайте всичко, за да се съчетаете добре, след това добавете картофите. Оставя се да се готви за 4-5 минути, след това добавете пюрета патладжан, консервирани домати, ако използвате консерви и вода. Ако използвате консервирани домати, можете да пропуснете добавянето на допълнителна вода и просто да използвате течността от кутията.
- Загрява се и се разбърква в продължение на около 15 минути. Може да се наложи да добавите малко количество вода в тази стъпка, в зависимост от това, как са сочни домати. Добавете незадължителното кисело мляко, разбърквайте, за да го комбинирате и просто да го нагреете.
Друго придружаване:
Опитайте да изцедите лимонов сок или малко пресен нарязан кориандър, за да го върнете нагоре.
Други екстри:
Стафиди, кашу, зелен грах
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 140 |
| Общо мазнини | 2 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 4 mg |
| натрий | 223 mg |
| Въглехидрати | 28 g |
| Диетични фибри | 7 g |
| протеин | 5 g |