Този крушов пай има леко подправена пайова кора. Нагоре пай с малки форми на тестото (както е показано на снимката) или нагоре с цяла разтопена коричка и отрязани парни отвори. Направих поръсена канела със захар над снимката.
Използвайте добри круши за готвене в този пай, като например Bosc или Anjou.
Какво ви е нужно
- Тестени изделия:
- 2 3/4 чаши
- брашно, 12 1/2 унции (универсално)
- 3/4 чаена лъжичка сол
- 1 супена лъжица гранулирана захар
- 1/4 чаена лъжичка смлян кардамон
- 1/4 чаена лъжичка зелен джинджифил
- 12 супени лъжици (6 унции) масло, охладено
- 4 супени лъжици скъсяване, охладени
- 8 до 12 супени лъжици ледена вода
- 1 супена лъжица лек крем или наполовина
- Гарнитура: канелена захар
- Попълване:
- 1 супена лъжица пресен лимонов сок
- 1 чаена лъжичка прясна лимонова кора
- 6 круши (обелени, обработени, тънко нарязани, около 5 до 6 чаши)
- 1/2 чаша кафява захар, опаковани
- 1/4 чаша захар (гранулирана)
- 1/4 чаша брашно
- 1/8 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка канела на земята
- 1/4 чаена лъжичка зелен джинджифил
Как да го направим
- Комбинирайте брашното, солта, захарта, кардамона и 1/4 чаена лъжичка зелен джинджифил, ръчно махате или преработвате в кухненски робот с метален нож. Добавете охладеното масло и нарязвате на ръка с пръсти или сладкарски блендер или пулсирайте в процесора за храна около 10 до 12 пъти. Сместа трябва да изглежда като трохи с някои парчета около размера на малките грах. Ако използвате кухненски процесор, прехвърлете сместа в голяма купа.
- Добавете 4 супени лъжици ледена вода. Използвайки ръцете си, смесете брашното и сместа със масло, за да навлажнете равномерно. Добавете още вода в малки количества, докато сместа започне да се събира заедно. Превърнете се на леко плавна повърхност и с навлажнените ръце мехнете няколко пъти, като добавите малко количество вода, докато тестото се събере. Тя не трябва да бъде прекалено влажна, но трябва да се държи заедно.
- Разделете тестото равномерно на две части и оформете го в кръгли, плоски дискове. Опаковайте в пластмасова обвивка и охлаждайте в продължение на поне 30 минути.
- Междувременно подгответе пълнежа. Обелете ядрото и нарязайте крушите и ги хвърлете в купа с лимонов сок и жар.
- В друга купа комбинирайте кафява захар, 1/4 чаша гранулирана захар, 1/4 чаша брашно, 1/8 чаена лъжичка сол, канела и 1/4 чаена лъжичка джинджифил. Хванете внимателно с крушовата смес.
- Свалете един диск с охладено тесто на леко плавна повърхност в кръг с диаметър от 12 до 14 инча. Използвайте восъчна хартия или пергаментова хартия върху тестото, докато въртите, за да запазите излишното брашно до минимум.
- Поставете изваденото тесто в паница. Изсипете надвисналото тесто, за да създадете ръб и флейта по желание. Сложете крушата пълнене в плочата с пайети.
- Свалете втория диск от сладкиша. Изрежете звезди или други малки форми с мини бисквитки. Поставете фигурите в цялата горна част на пайката, като се припокривате малко, докато покриете пълнежа.
- Охладете пълния пай в продължение на 15 до 20 минути, докато подгрявате фурната.
- Загрейте фурната до 425 F. Поставете голям празен лист за печене на пода на фурната, за да улучите разливи.
- С четка за сладкиши, омачкайте леко крема върху звездите и поръсете със захар от канела.
- Печете пай в продължение на 20 минути.
- Намалете температурата на фурната до 375 F и продължете за 30 до 40 минути.
- Гледайте го за прекалено кафяво и палатка с фолио или използвайте пай щит или фолио, ако е необходимо.
Може да харесате също и
Тиква пай с Греъм Крекер се рушат
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 598 |
| Общо мазнини | 32 g |
| Наситените мазнини | 15 g |
| Ненаситена мазнина | 12 g |
| Холестерол | 50 mg |
| натрий | 809 mg |
| Въглехидрати | 76 г |
| Диетични фибри | 8 g |
| протеин | 6 g |