Докато се разхождате по улиците и площадите на централно и южното Мексико, често ще получите подсмърчаването на улична храна, приготвена на анафре , тези вездесъщи преносими печки или грилове, подхранвани с въглерод или дърво. Ароматът на готварската храна, заедно с това на огъня под него, образуват почти неустоимо издърпване, за да се консумират стоките, които се продават, независимо дали са царевица на кочата, препечени ядки и семена, или пържени напитки като традиционните quesadillas .
Около базиликата на Дева Мария от Гуадалупе в Мексико Сити и в много църковен съседен площад някъде другаде ароматът ще бъде от тези малки леко сладки сладкиши, приготвени с мас харина (царевичното брашно, използвано за производството на тортила), кафяво захар и яйце. Продават се топли, обвити като тръби, на хартия, тези малки скъпоценни камъни са наистина селски деликатес. Пътуващите, като ги изяждат по улиците, или ги приберат вкъщи, за да се насладят с кайета (козе мляко карамел, подобно на dulce de leche ), конфитюр от плодове или някакъв друг сладък плод.
Наречен на име Гордитас де Ла Вила (чрез асоциацията с базиликата, която най-често се нарича La Villa на местно ниво), тези малки кексове се правят лесно и евтино вкъщи. Насладете се на тях като закуска, рустикална закуска или дори като сладък предястие за вечеря, посветена на Мексико. Те със сигурност са неочакван хит с млади и стари. Те са естествено без глутен.
Какво ви е нужно
- 1 чаша мас харина
- 1 супена лъжица свинска мазнина (свинско или растително мазнина)
- ½ чаша кафява захар (или бяла или сладкарски захар)
- 1/8 чаена лъжичка сол
- ½ чаена лъжичка сода за хляб
- 2 яйчни жълтъка
- 3 супени лъжици вода (топло)
Как да го направим
Използвайте вилица, за да раздробите масата harina със свинска мазнина или мазнина, като се разбърква, докато се комбинира добре.
Добавете захарта, солта и содата и разбъркайте добре.
В малка купа използвайте вилица, за да победите яйчените жълтъци с вода, докато постигнете хомогенна смес.
Добавете яйчения жълтък към сместа от мас харина и разбъркайте първо с вилица и по-късно с ръцете си, докато всички съставки се комбинират добре и постигнете меко, гладко тесто. Добавете още малко вода, ако е необходимо, за да създадете лесно управляемо тесто.
Използвайте ръцете си, за да образувате топки от тесто с диаметър около 1 (3 см) инча. Използвайте пръстите си, за да натиснете тази топка в диск с диаметър около 5 сантиметра и малко по-малко от половин инч (1 см).
Забележка: Поддържането на ръцете ви влажни значително ще улесни работата ви с тестото.
Поставете диска на тестото върху комар или анти-стик тиган на средна топлина. Оставете го да готви за 2 или 3 минути. Когато ръбовете на диска изглеждат сухи и тестото започва да се надува малко, използвайте шпатула, за да го обърнете, за да готвите от другата страна. След като вашето кренце за печене се запече от двете страни и изглежда варено, извадете го от горещината; поставете го в кошница или кутия, облицована с хартия или хартия, където ще остане топло.
Продължете със стъпки 4 и 5, като готвите няколко gorditas едновременно, докато се използва цялото тесто.
Яжте вашите вкусни топли торти царевични тави суха, или нагоре със сироп, cajeta, сладко или малко подсладено, кондензирано мляко. Сервирайте с атол , кафе-сладкарница или мексикански горещ шоколад, ако желаете.
Всички останали сладкиши могат да се съхраняват при стайна температура в херметически затворен съд.
Забележка: Ако използвате сладкиши като подаръци или купони, опитайте тази празнична презентация, толкова често срещана в Мексико: обвийте купчина от 6-8 табелки в квадратна ярко оцветена хартия, завъртете краищата на хартията, за да затворите "тръба". Продължете с повече купчини, увити в хартия с други цветове, докато имате кошница, пълна с вкусна великолепна доброта.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 157 |
| Общо мазнини | 5 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 73 mg |
| натрий | 114 mg |
| Въглехидрати | 19 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 10 g |