Boerenjongens е специалитет от провинция Гронинген в северната част на Холандия. Произвежда се със султана ( вид стафиди ), ракия и подправки.
Традиционно се сервира на специални поводи, като например коледни или официални сватби. Всъщност нейната популярност в старинни сватбени тържества, където булката би послужила на гости от голям сребърен, керамичен или стъклен съд, й спечели името " bruidstranen" ("сълзите на булката"). Boerenjongens често се радват на напитка в чаша с малко вилица или лъжица, за да извадят смучената от ракия султана. Днес султаните често се изсипват и се добавят към сладоледи, десерти и сладкиши.
Тази рецепта е повече от холандска версия на стафиди от ром. Всъщност холандците правят и търгуват с бренди толкова дълго, че английската дума за бренди идва от холандския brandewijn ("изгорено вино", което се отнася до дестилационния процес). Изкуството на дестилацията може да се проследи назад към древните цивилизации, но от Средновековието, скромните холандци я използват като средство за запазване на виното. Самата ракия се използва често за запазване на плодовете.
Какво ви е нужно
- 1 1/4 чаши (250 г) кафява захар
- 1 чаша (250 ml) вода
- 1 лимон (само ожида)
- 3 1/3 чаши (500 гр.) Султанска стафида
- 1 чаена лъжичка мед
- 1 чаена лъжичка
- екстракт от ванилия
- 1 пръчка канела
- 1 карамфил
- 4 1/4 чаши / 1 литър бренди (1 кварц)
Как да го направим
- Добавете захарта и водата към тенджера и гответе при умерена температура, докато захарта се разтвори.
- С остър нож, издърпайте две много тънки ленти от лимонова кора (опитайте се да не получите твърде много от сърцевината, което ще придаде горчив вкус).
- Добавете лимонов сок в тенджерата заедно със султана, мед, ванилия и подправки.
- Кук на слаб огън, докато плодът се надуе и омекна.
- Оставете да заври, а след това с помощта на лъжица с лъжичка веднага сложете султана в няколко стерилизирани буркана за бонбони.
- Сега намалете оставащата течност, докато се сгъсти.
- Извадете от топлината и оставяйте да се охлади. Премахнете лимоновата кора и подправките.
- Изсипете течността над султана. Добавете ракия.
- Бъдете плътно затворени, разклатете и съхранявайте на хладно, тъмно място поне 6 седмици, преди да ги консумирате. Те са още по-добри след 3 месеца и ще останат неотворени в продължение на една година. След като отворите, охладете.
Съвети
- Стерилизирайте конфитюрните буркани и капачките, като ги измиете в топла сапунена вода, изплакнете обилно и ги оставете да изсъхнат в топла пещ (250 F или 130 C). Предпочитам да използвам много малки буркани, вместо един голям буркан. По този начин можете да дадете един буркан или два като кулинарни подаръци или да се възползвате от ранните и късните "реколти".
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 164 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 3 mg |
| Въглехидрати | 41 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 1 g |