Обаждането на разнообразното ястие на Раджа може да е подценяване; тези ленти от люти чушки и лук в сметана се превръщат в основно ястие като пълнеж за такос, правят ароматно странично ястие за месо на скара, работят като смесителна съставка за бъркани яйца и други подобни и когато се използват пестеливо, служат като подправка.
Относително меките poblano chilies правят идеалния избор за такова ястие, при което вкусът на чушките става по-важен от коничността им. Направете двойна партида, защото ще намерите много начини да се насладите на раджа, щом ги имате.
Какво ви е нужно
- 2 паунда (900 грама) poblano чушки
- 1 голяма бяла лук (обелени, нарязани на половина, след това нарязани на 1/4-инчови резени)
- 2 супени лъжици зехтин
- 1/3 чаша (или повече)
- тежък крем или заквасена сметана (или половина и половина за по-лека версия)
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
Как да го направим
- Печете чушките под високочервени бройлери или над открит пламък, докато кожата се разголи от всички страни, около 10 до 15 минути. Оставете ги да се "потят" в пластмасовата торбичка още 15 минути, след това да ги обелите, да извадите семената и стъблата и да изрежете плътта в 1/2 инчови ленти.
- Загрейте огромен, тежък тиган (за предпочитане от чугун) на средна висока температура и се накисвайте в маслото. Когато маслото започне да блести, добавете лука. Кук, като се разбърква от време на време, докато лук стане полупрозрачен и започва да се кафя на ръбовете, или за около 10 минути. Намалете топлината до ниска.
- Добавете чушката към лука. Разбъркайте в сметана, сол и черен пипер и гответе всичко на слаб огън за три до пет минути или докато сметаната се нагрява.
Използва за Rajas де Чили Poblano
- Опаковайте една лъжица раджа в гореща царевична тортила, за да ядете като тако .
- Разпръснете rajas на пържена или печена царевична тортила за миг (и вкусни) tostada .
- Сервирайте раджа като странично ястие с пържоли на пържоли, пиле или свинско месо.
- Нарежете някои останали раджи, за да ги разбъркате в бъркани яйца или макарони и сирене.
- Добавете мексикански вкус към хамбургер, хот дог или сандвич със сирене на скара с лъжица богато ароматно раджа.
Вариации по Rajas де Чили Poblano
Чувствайте се свободни да променяте количествата на съставките в тази гъвкава рецепта. Също така може да искате да опитате някои ароматни варианти:
- Добавете варени царевични зърна към сместа, пресни, консервирани или замразени.
- Направете по-силни раджи с добавяне на готвено пиле, нарязано или нарязано на кубчета.
- Кук и куб някои картофи, за да добавите към rajas. (Планирайте да използвате повече сметана, тъй като картофите абсорбират доста.)
- Добавете малко раздробено бяло сирене (като queso fresco ) . Разбъркайте сиренето в раджата, когато те завършат готвенето, или поръсете по някои порции.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 59 |
| Общо мазнини | 4 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 8 mg |
| натрий | 6 mg |
| Въглехидрати | 5 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 1 g |