Брюкселското зеле е малко зеле, което означава, че може да е малко трудно. Брейсинг ги омекотява, така че да са приятни и нежни.
Но не твърде нежна! Брюкселското зеле трябва да има малко ухапване от тях, малко крясъци. Просто не толкова, че не можете да получите зъби през тях.
Поради тази причина съветвам ви да ги задушавате за пет минути и след това да тествате. Ако се нуждае от повече време, дайте още пет минути. Със сигурност ще обърна повече внимание на нежността от времето или дали течността е намаляла с точно половината.
Харесва ми да има някаква течност, която все още остава в тигана, за да служи като сос. Но ако вашите брюксел са готови и вие все още имате тон на запас в тигана, тя ще се сгъсти някои, когато се разбърква в масло. Но ако искате да използвате някаква по-мощна кулинарна магия, можете да разбъркате мъничка мъх от царевично нишесте, за да я уплътните.
С малко, искам да кажа, че ще започна с около половин чаена лъжичка царевично нишесте и го разбъркам в една чаена лъжичка студена вода, а след това добавете кашата в сосът, който се къпе. Не се опитваш да го сгъстиш в хаван, просто искаш да дадеш на течността малко тяло.
В противен случай можете да настроите количеството течност, което използвате, следващия път, когато го направите. Широчината и дебелината на пантата варират до такава степен, че не може да се каже колко горещо се нагряват горелките на печката, че не е възможно да се предпише точно количество течност, което да работи за всеки. Готвене! Това е наука, но това също е изкуство.
За вегетарианска версия: Изпуснете бекона и вместо това сойте брюкселското зеле в масло. И заместител на зеленчуковия запас за пилешкото месо .
За вегетарианска версия: Направете вегетариански начин само да оставяте маслото и вместо това да използвате зехтин.
Какво ви е нужно
- 1½ lbs. брюкселски кълнове, стъбла подрязани, след това наполовина
- 1¼ lb пушен бекон, нарязан на кубчета
- 1 чаша пилешко месо
- 2 супени лъжици масло
- Кошер сол на вкус
- Прясно изцеден лимонов сок на вкус
Как да го направим
- Добавете беконът в студен сайте. Загрейте бавно на слаб огън, разбърквайте често, докато мазнината започне да се оставя, а месото става златисто-кафяво и хрупкаво, но не изгаряно.
- Добавете брюкселските кълнове нарязани надолу и на няколко минути ги задушете на средно висока температура или докато станат леко кафяви. Тази карамелизация ще добави много вкус към рецептата. След това използвайте чифт клещи, за да ги обърнете нагоре, така че да са обърнати нагоре.
- Добавете запас, доведете до кипене, след това спускайте до кънки и гответе, докато течността намалее с около половината (5 до 10 минути), като се разбърква от време на време.
- Разбъркайте в маслото, подправете със сол Kosher и лимонов сок и сервирайте веднага.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 865 |
| Общо мазнини | 63 g |
| Наситените мазнини | 22 g |
| Ненаситена мазнина | 27 g |
| Холестерол | 170 mg |
| натрий | 2,599 mg |
| Въглехидрати | 16 г |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 59 g |