Тревизо - по-дълга, по-тънка, по-хлъзгава версия на хладно радикацио - получава горчивия си ръб опитомен от пламъка и бръчките от балсамов оцет в тази лесна рецепта. Тъй като тревистото на скара държи малко червения цвят на зеленчука, дори когато то готви, това е вкусно и удивително допълнение към всяко блюдо от зеленчуци на скара . (Няма тревизо наоколо? Използвайте същата тази техника и вкусове с роудърч!)
Имайте предвид, че докато листата ще бъдат достатъчно склонни да ядат, те могат да бъдат малко трудни за изрязване, дори и да са нежни; вие ще искате да осигурите на вечеряните вилица и нож, за да се справите с тях, ако служите на половинките цели. Алтернативата е да се скапят главите и след това да ги настържете, преди да сервирате.
Отидете напред и скайте до толкова тревисо, колкото искате. Инструкциите тук се превеждат на произволен брой глави. Въпросът е наистина колко пространство на вашата скара имате?
Какво ви е нужно
- 1 глава тревисо
- 1 до 2 чаени лъжички
- необработено маслиново масло от екстра качество или друго олио за готвене
- Морска сол
- 1 до 2 чаени лъжички
- балсамов оцет
Как да го направим
- Загрейте газ или въглен на средна висока температура (трябва да можете да държите ръката си около 1 инч над решетката за готвене за 2 до 3 секунди, преди да я издърпате).
- Докато решетката загрява, подстригва и омаслява краищата от стъблото на тревисо. Нарежете тревиото наполовина. Разтрийте или изчеткайте цялото тревиво половина с масло.
- Поставете тревизото срязана страна надолу върху скарата. Гответе, докато ръбовете са добре зацапани, около 4 минути. Обърнете се, поръсете готвената нарязана страна със сол и гответе, докато целият тревисо кафява и изсъхна, още около 4 минути.
- Извадете тревизото от грила. Трансфер до обслужващ чиний и накисване с балсамов оцет. Сервирайте горещо, топло или на стайна температура.
Лесни вариации
- Нарязайте на трева тревата и хвърляйте балсамов винегрет, вместо да изстивате само с оцет, за да служите като "варена" салата.
- Вместо да се валят с балсамов оцет, преди да сервирате, поръсете тревиното на скара с прясно настъргано сирене пармезан.
- Пробийте нещата с парченце оцет от вино от ориз и горещо хлебно масло или поръсете с червени люспи вместо балсамов оцет.
- Заедно с балсамика добавете няколко натрошени сини сирена към тревистото, преди да сервирате - пикантността на синьо сирене се изправя добре до горчивия оттенък на листата от цикория.
- Опитайте на възрастния оцет от шери, вместо балсамика, за по-сладък и по-малко интензивен удар от оцет.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 68 |
| Общо мазнини | 2 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 138 mg |
| Въглехидрати | 10 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 4 g |