Пияните черни бобчета се приготвят в бира и се ароматизират с лук, чесън и карамфил. Аз дойдох с фасул за готвене по този начин, когато имах цяла купчина копчета от кориандър, седящи на тезгяха - листата, използвани с удоволствие - и реших, че ще ги хвърля в саксията. Лесно, вкусно.
Подправете тези бобове като добавите нарязан хляб или два пъти с чесъна или просто завършете окончателното ястие с Kicky Green Pepper Relish, на скара Tomatillo Salsa или го оставете проста с Чили лук Relish или Салса Фреска . Във всеки случай, поръсване на queso fresco (както е на снимката) изглажда всичко на красиво.
Коя бира трябва да използвате? Каквото и да се случва да имате наоколо (защото вероятно ви харесва вкусът му) е добър избор. Това каза, супер hoppy или горчив боб може да получите малко интензивно, когато готвене. Така че пилзер или лайер може да бъде по-добър избор от ИПП.
Какво ви е нужно
- 1 килограм черен боб (известен още като костенурка)
- 2 лука
- 2 скилидки чесън
- 2 супени лъжици зехтин (или растително масло)
- 2 бутилки бира (по 12 унции)
- 2 грозде от кориандър (само стъбла, резервни листа за друга употреба)
- Сол на вкус
Как да го направим
- Поставете боб в голяма купа, покрийте със студена вода и оставете да пренощувате за една нощ (или използвайте метода за бързо накисване : поставете боб в гърне, покрийте ги с вода, захранете, покрийте, свалете топлината , нека да седнем за един час, да се отцеждаме и да волим! Имате "напоени" бобчета, готови да готвят!).
- Обелете и накълцайте лука и чесъна.
- В голяма пота над висока температура, нагрейте маслото. Когато маслото е горещо (то ще блести леко), добавете лука и гответе, като се разбърква от време на време, докато не са меки, около 3 минути. Добавете чесъна и гответе, като разбъркате, докато станете много ароматизирани, от 30 секунди до 1 минута. Бавно изсипете бирата, за да минимизирате пененето. Добавете и 4 чаши вода.
- Изцедете боба и го добавете в пота с бирата. Пригответе боб и бира до кипене.
- Докато бобовете стигат до кипене, изплакнете копъра на кориандъра и използвайте кухненски низ, за да ги свържете на 2 връзки. Добавете ги в гърнето.
- Когато зърната и бирата започнат да кипят, намалете топлината, за да поддържате постоянно кипене. Кук, разбърква се веднъж, докато бобът започне да набъбва като бисквити и е почти нежен за ухапване, около 30 минути. Добавете сол, така че течността за готвене да е подходящо подправена - добавете достатъчно сол, така че вкусът на водата за готвене да скача малко, но не толкова, че вкусът й е солен). Продължете да къкри боб до пълна оферта за ухапване, около 15 минути. Сервирайте бобовете горещи или топли, гарнирани, ако искате, както е описано по-горе.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 240 |
| Общо мазнини | 3 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 42 mg |
| Въглехидрати | 38 g |
| Диетични фибри | 9 g |
| протеин | 11 g |