Тази рецепта за полски картофен хляб - okragly chleb kartoflany - изисква картофено пюре в тестото. Пюрените картофи се използват по много различни начини в източноевропейската кухня - особено кнедли. Но картофите в други форми, особено суровите настъргани картофи, са любителите на славянската кухня. Някои рецепти изискват половин варено картофено пюре и половин сурово настърган картоф.
Три изкачвания дават на този хляб лека и ефирна троха. Първото покачване дава на хляба желания тон. Ако затоплите тенджерата във фурната, преди да поставите оформения хляб върху него, последното покачване ще се извърши много бързо.
Помислете за тази рецепта за хляб от литовски настърган картоф, която използва сурови настъргани картофи и тази полска пиянска кнедлива рецепта, която се прави с комбинация от сурови, настъргани картофи и варени картофени пюрета в тестото.
Само не забравяйте, че няма нищо по-непривлекателно от сивите картофи, причинени от окисляването. Следвайте този съвет, за да запазите отлепените картофи да не станат тъмни .
Какво ви е нужно
- 1/2 чаша мляко
- 1/2 чаша прясно смлян картоф (стайна температура)
- 3 супени лъжици захар
- 2 супени лъжици масло (омекотени)
- 1 1/2 чаши плюс 1 1/2 чаши брашно (универсално)
- 1 голямо яйце, победено
- 1 опаковка (2 1/4 чаени лъжици) мая (активна суха или мигновена бъркалка или машина за хляб)
- 4 супени лъжици топла вода
- 1 чаена лъжичка сол
Как да го направим
- Изсипете млякото и го поставете в купата на миксер. Добавете картофите, захарта и маслото и разбъркайте на ръка. Когато се охлади малко, добавете 1/1/2 чаши брашно и разбитото яйце, като се разбърквате на ръка, докато се съчетаят добре. Заделени.
- В отделна купа разтваряйте дрождите в топла вода и ги комбинирайте със запазената картофена смес и сол. Покрийте с намалена пластмасова обвивка и поставете на топло място, за да се покачи за 1 1/2 часа.
- Добавете останалите 1 1/2 чаши брашно и, като използвате приставката за кука за тесто на смесител за стойка, замръзвайте 7 минути (или 10 минути на ръка). Поставете тестото в чиста, намазана купа, покрийте с намазана пластмасова обвивка и оставете да се издигне, докато се удвои.
- Загрейте фурната до 350 градуса. Изсипете тестото и оформете го в кръгъл хляб. Трансфер до тава за печене, облицована с пергамент, покрита със смазана пластмасова обвивка и оставете да се издигне, докато отново се удвои. Нарежете горната част на хляба с плитко "Х" и поръсете леко с брашно. Печете 30-45 минути или докато термометърът с незабавно отчитане регистрира 190 градуса.
- Извадете от фурната и след това прехвърлете хляба от тенджерата за печене на тава върху тел, за да го охладите напълно, за да постигнете най-добри резултати, преди да го режете. Ако не можете да чакате толкова дълго, нека хлябът да се охлади за 30 минути. След това изрежете и сервирайте с масло.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 137 |
| Общо мазнини | 7 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 100 mg |
| натрий | 191 mg |
| Въглехидрати | 14 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 5 g |