Crullers са популярна китайска закуска. Тази рецепта е от дългогодишната китайска книга на Мадам Вонг. Рецепта отпечатана с разрешение на съавторката Силвия Шулман.
Какво ви е нужно
- 1 чаена лъжичка сол
- 3/4 чаена лъжичка алум
- 1 чаена лъжичка сода за хляб
- 3/4 чаена лъжичка амониев бикарбонат
- 7/8 чаша вода
- 2 чаши брашно (общо предназначение)
- 8 чаши
- масло за дълбоко пържене
Как да го направим
- Поставете сол, алуминиева сол, сода за хляб и амониев бикарбонат в смесителна купа. Добавя се вода и се разбърква, докато се разтвори напълно. Добавете брашно. Разбъркайте с пръчици, за да направите тестото меко и гладко.
- Омесете тестото, докато е еластично. Покрийте и оставете поне 4 часа.
- Отстранете тестото и го разтегнете в дълга лента, дебела 1/3 инча и 2 инча широка. Поръсете с малко брашно.
- С помощта на нож или cleaver, нарязани тестото в 20 ленти 1/2-инчов широк. Вземете лента от края с шпатула, завъртете я и я поставете директно върху горната част на следващата лента (10 броя).
- Поставете клечка върху тези двойни ивици. Натискам. Процесът се повтаря с останалите парчета.
- Загрейте маслото за дълбоко пържене . Вземи една двойна лента. Дръжте двата края и го разтегнете, докато не бъде 9 инча дълго.
- Потопете се в горещо масло . Обърнете тестото от двете страни непрекъснато с пръчица, докато не стане златисто кафяво и се разшири. Отстранете и източете. Повторете с други ленти.
- Може да се приготви предварително и да се охлади или замрази. Преди да сервирате, размразявайте, ако е необходимо, и отново се загрява в пещта на 400 градуса за 5 минути.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 42 |
| Общо мазнини | 1 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 267 mg |
| Въглехидрати | 7 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 1 g |