Arepas са пържени пържени царевични торти, направени от специален вид брашно от царевично брашно, наречено masarepa . Те са вкусна храна, която е много популярна в Колумбия и Венецуела и те лесно се правят у дома.
Венецуелските аспипеди са с по-дебела форма и често са пълнени с месо и други неща, за да направят различни видове сандвичи, като известната рейна пепида с пилешко и авокадо. Arepas са отлични с всяко хранене, но са особено полезни за закуска.
Арепас има хрупкав външен вид с мека и кремообразна текстура отвътре. Те имат по-лек аромат на царевица, отколкото тортили или тамали и са идеални за накипване на други вкусове като сокове от варено месо, боб или айа салса .
Какво ви е нужно
- 2 чаши masarepa cornmeal
- 1 1 / 4-2 чаши вода (топъл)
- 1/2 чаша мляко (или мътеница)
- 4 супени лъжици масло (разтопено)
- 1 чаена лъжичка сол
- 2 супени лъжици брашно
- 1/2 чаена лъжичка захар
Как да го направим
- Загрейте фурната до 325 F.
- В голяма купа смесете всички сухи съставки заедно.
- Добавете 1 1/4 чаши вода и млякото. Разбъркайте и медете, докато сместа стане много гладка. Не се притеснявайте, ако тестото изглежда мокро.
- Оставете сместа да почине, покрита, за около 5 до 10 минути, за да дадете време на царевичното брашно да абсорбира част от течността. Тестото трябва да е гладко и лесно да се обработва, без да се залепва прекалено на ръцете ви. Ако тестото изглежда твърде сухо, можете да добавите малко повече вода или мляко.
- Замесете тестото няколко минути и го оставете отново да почине за 5 минути. Тестото трябва да е достатъчно влажно, за да можете да го оформят в пачури, без да се образува много пукнатини около краищата. Ако тестото е твърде мокро, за да се справите, добавете малко количество масарепа, разбъркайте докато изгладите и оставете тестото да почине още 5 минути.
- Вземете парчета от тестото и ги оформете с ръце в кръгли дискове, с дебелина около 3/4 инча и диаметър от 3 до 3 1/2 инча.
- При оформяне на арените, поправете всякакви пукнатини по ръбовете с пръсти (навлажнявайки пръстите си с вода, ще помогнете). Ако тестото крекира много, докато го оформяте, омесвайте още течност в тестото, докато не може да се оформи в дискове, без да се образуват големи пукнатини.
- Леко смажете повърхността на голям тежък тиган ( чугунът работи добре) с растително масло и загрейте тигана на средна температура.
- Поставете яйцата в тигана на партиди и преместете топлината надолу до средно ниско.
- Пригответе я, докато арепите са леко кафяви от всяка страна (около 3 до 4 минути на всяка страна).
Тази рецепта прави около 8 до 10 arepas, в зависимост от размера, който ги прави. Най-добре се сервират топли с масло или сирене.
Още начини да служите на Arepas
За да напълнете една арепа, отрежете от едната страна и направете място за пълнене. Добавете желаното запълване, като суровото яйце, в аспипа с пюрево - и се върнете в тигана, за да го запържете за още няколко минути. За пълнежи, които не е нужно да бъдат добре приготвени, те могат да се нагорещят във фурната.
Като алтернатива, можете да отворите арепа, за да създадете две парчета, както бихте направили един английски кифла, и да създадете сандвич.
Това работи чудесно за всичко от класически деликатеси и сандвичи за закуска до тези, които използват пълнежи като яйчена салата или сместа от пилешко авокадо, намерена в рейна пепедия.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 177 |
| Общо мазнини | 7 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 14 mg |
| натрий | 397 mg |
| Въглехидрати | 26 г |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 3 g |