Тези перуански черни бобчета се приготвят в стил, известен като "escabechado", което означава нещо като "киселинно". Фасулът е сладък и солен, вкусен с бял ориз. Използвайте остатъци за burritos или nachos.
Какво ви е нужно
- 2 чаши изсушен черен боб, като например костенурка боб, или 3 чаши консервирани
- 4 филии бекон
- 1 супена лъжица смлян чесън
- 1 супена лъжица
- ий панча пипер череша паста
- 1 чаена лъжичка кимион
- 1 пакетна госия Гоя с кориандър и домат
- 1 голям бял лук
- 1
- aji Amarillo chile pepper (или друга прясна чушка чушка), семена отстранени, нарязани тънко
- 1/4 оцетен оцет от вино
- Сол и пипер на вкус
Как да го направим
- Накиснете изсушените бобчета за една нощ. Изцедете и покрийте с чиста вода и я задуйте. Добавете парче бекон и набутете боб до блясък. Изцедете, запазвайки около 1 чаша течност за готвене.
- Добавете останалите 3 парчета бекон в голям тиган и изпържете, докато не се разхлаби. Извадете от тигана, разтрошете се и го оставете настрани.
- Нарязвайте лука на парчета с тънка половин луна ( "a la pluma" ). Добавете лука и чесъна към една и съща тиган с кайсиевата пай, кимион и сярата Гоя и ги пригответе в сланина за сланина на средна температура до златисто кафяво, меко и полупрозрачно. Добавете нарязания китайски пипер и сойте за още няколко минути.
- Пурете половината от боб в миксер с резервираната течна течност. Добавете пюрето към тигана и разбъркайте няколко минути.
- Добавете останалите боб, оцета и раздробения бекон. Кук, като се разбърква, докато бобът се нагрява. Сервирайте топли с бял ориз.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 262 |
| Общо мазнини | 2 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 3 mg |
| натрий | 137 mg |
| Въглехидрати | 46 g |
| Диетични фибри | 13 g |
| протеин | 16 г |