дефиниция
Aji Panca е вид червен пипер, който често се отглежда в Перу и често се използва в перуанската кухня . Той е тъмно червен, мек пипер с дим, плодов вкус. Той често се продава сух или подготвен в паста. Можете да намерите изсушени чушки и богата паста в магазините за хранителни стоки в Латинска Америка.
Aji panca е основно подправка за един от най-популярните перуански специалитети - nticuchos . Anticuchos са парчета мариновано говеждо ( или пиле ), които се поставят върху дървени шишчета и на скара.
Те са популярна улична храна.
За да направите паста от пресни пиперове aji panca, отстранете семената и обработете чушките в миксера или кухненския процесор с достатъчно растително масло, за да направите гъста паста. Можете също така да направите паста от изсушените чушки чушки - те просто трябва да се накисват в много топла вода за 5 до 10 минути, преди да бъдат преработени. Добавете малко количество оцет към пастата, ако ви харесва този вкус, и съхранявайте пилето от пипер в стъклен буркан в хладилника за период до 3 седмици.
Произношение: ah-hee pahn-ka
Рецепти с Ажи Панка
Пикантен хамбургер в перуански стил
Перуанска кънтри шунка - Jamón del País
Пилешки шишчета на скара - Anticuchos de Pollo