Pollo a la brasa е версия на пилешко мариновано пиле, което е много популярно в Перу и все по-достъпно в чужбина. Това уникално опиянено пиле беше популяризирано от двама швейцарски емигранти в Лима през 50-те години на миналия век в ресторанта La Granja Azul (който все още е отворен днес).
Обичам вкуса на pollo a la brasa, но понякога предпочитам обезкостени пилешки гърди без кожа без печени пилета (и аз нямам грил за скара). Тези пилешки гърди са мариновани със същите страхотни подправки, пържени на тави, след това завършени във фурната. Резултатът е нежно пиле с тонове перуански вкус.
Какво ви е нужно
- 4 до 6 половинки пилешки гърди
- 3 лимона
- 4 скилидки чесън
- 1 чаена лъжичка кимион
- 1 супена лъжица захар
- 2 супени лъжици
- листа от мента (нарязани пресни)
- 2 супени лъжици червен пипер
- 1 до 2 чаени лъжици прах от чили
- 1 чаена лъжичка риган
- Незадължително: 1 опаковка Goya подправка (
- Сазон Гоя с кориандър и анато)
- 1 супена лъжица
- ий панча пипер череша паста
- 1 супена лъжица соев сос
- 1 супена лъжица оцет
- 4 супени лъжици растително масло
- Сол и пипер на вкус
- 2 до 3 супени лъжици масло (или
- зехтин )
Как да го направим
- Салата от пилешки гърди: Поставете пилето в голяма купа и покрийте със студена вода. Добавете 2-3 супени лъжици сол и сок от 2 вар във водата. Охлаждайте докато сте готови за готвене (няколко часа или през нощта).
- Пригответе марината: В миксер или в кухненски робот смесете заедно чесъна, мента, кимион, захар, червен пипер, пипер, риган, пай пай, пастет от сандалово дърво, оцет, соев сос, сок от трета вар и растително масло. Процес, докато гладко. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
- Изцедете пилешките гърди и ги поставете в плитка ястие. Покрийте пилето с марината, обръщайки се към козината. Оставете пилето да маринова за около час.
- Загрейте фурната до 350 F. Уверете се, че маслото или зехтина се загряват в тежък тиган при средно висока температура. Пилешките гърди се нарязват на партиди, ако е необходимо, докато се изгорят от двете страни.
- Поставете пилешки гърди на тави за печене и завършете готвенето във фурната за 8-10 минути или само докато се приготви пилето (нарязано на парче и проверка след 5 минути в пещта - пилето вече не трябва да е розово и соковете трябва да преминават прозрачно ).
- Извадете от фурната и сервирайте.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 988 |
| Общо мазнини | 62 g |
| Наситените мазнини | 14 g |
| Ненаситена мазнина | 30 г |
| Холестерол | 279 mg |
| натрий | 499 mg |
| Въглехидрати | 15 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 90 g |