Тези пилешки гърди остават сочни и нежна на скарата, защото първо са поднесени в солена вода. След това пилето се маринова в сок от вар и се подправя с кимион, сол и черен пипер. Дайте това пилешко време на саламура и мариновайте и ще бъдете възнаградени с много вкус и нежно, сочно пиле на скара.
Друг трик за успешно скариране на пилешки гърди е да ги нарежете наполовина хоризонтално и да ги изравнявате малко, преди да ги въртите, за да готвят по-равномерно (и по-бързо). По-лесно е да се разбере кога са готови (и да се предотврати превалянето), когато парчетата пилета са с еднаква дебелина.
Лаймът и кимионът са естествена комбинация от подправки, а с голямо количество сол и черен пипер, пилето е вкусно. Но би било чудесно поднесено с някаква пикантна салса като чилийския пебр или боливийския ллайа , или нарязана на кубчета и поднесена с тортили и други акумулатори като гуакамоле , заквасена сметана и сирене.
Какво ви е нужно
- 4 пилешки гърди
- 3-4 липа
- 3 супени лъжици зехтин
- 1 супена лъжица кошерна сол
- 2 супени лъжици кимион
- 2 чаени лъжици прясно смлян черен пипер
- Вода и трапезна сол за солен разтвор
- 7 супени лъжици зехтин, рапично масло или масло от слънчогледово олио (разделено)
Как да го направим
- Нарежете всяка пилешка гърда наполовина хоризонтално, за да направите две парчета с равна дебелина. Ако единият край на пилето е по-дебел от другия край, използвайте плоската страна на палеца, за да ударите пилето на равномерна дебелина.
- Поставете цялото пиле в купа. Добавете 3-4 супени лъжици сол и покрийте пилето с вода. Оставяйте пилешкия солен разтвор в хладилника за 4 часа или през нощта.
- Извадете пилето от саламура, изплакнете и сушете. Поставете пилето в торбичка. Добавете сок от лимон и добавете сок от липата и зехтина към торбата. Оставете пилето мариновайте в лимонов сок, охладен, за още 2 до 6 часа.
- Смесете кошерната сол, кимионът и земята на черен пипер заедно в малка купа. Извадете пилето от марината от сок от вар и поставете в чиния или на чиния. Разтрийте пилето от всички страни с сместа от кимион / сол.
- Загрейте грила. Когато скарата е гореща, гответе пилешките гърди около 3-5 минути на всяка страна или докато се изгорят и току-що се приготвят (нарязани на пилето, за да се тества за безвкусност - соковете трябва да са чисти и месото да е твърдо и твърдо непрозрачни по целия път).
- Извадете пилето от грил на чиста чиния и сервирайте топла със сос от салса или шишюри .
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 872 |
| Общо мазнини | 54 g |
| Наситените мазнини | 14 g |
| Ненаситена мазнина | 24 g |
| Холестерол | 279 mg |
| натрий | 1,479 mg |
| Въглехидрати | 6 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 88 g |