Pollo a la Brasa - перуанска печена пиле

Третата неделя през юли е "Ден на Поло а ла ла Браса" в Перу ( Día del Pollo a la Brasa ). Подобно на pisco и ceviche, pollo a la brass е много важен компонент на кулинарното наследство на Перу, въпреки че е относително модерно ястие. (Перу също празнува Pisco Sour Day през февруари и Национален ден на Ceviche на 28 юни).

Pollo a la brasa е прекрасно печено пиле, ароматизирано с уникални перуански билки и подправки. тя наистина започна да се хваща в Съединените щати, толкова много, че много райони имат няколко конкурентни ресторанта. Перуанското печено пиле е популярно поради една причина - уникалната комбинация от подправки дава на месото изключителен аромат. Ястието има интересна история: това е направено известно от няколко швейцарски експата от 50-те години в ресторант La Granja Azul (който все още е популярен ресторант в Лима). Те са проектирали и патентовали механичната шпага, която пече няколко пилета едновременно (el rotombo).

Перуанското печено пиле винаги се предлага с вкусни топъл пипер сосове. Червеният сос обикновено има доста ритник, но зеленият сос и кремообразният жълт сос Aji са склонни да бъдат по-меки и сладки. Зеленият сос обикновено се приготвя с фреско или майонеза, а английската билка нарича huacatay или перуанския черен мента. Кремообразният жълт сос се приготвя с айи амарило китайски чушки .

Pollo a la brasa винаги идва със страни - обикновено дебели парчета пържени картофки, пържени yuca , царевица на кочата, лук и салата / удоволствие . Някои места предлагат тортили, боб и ориз, още по-централно американско докосване. За пълното преживяване на Перу, измийте всичко с инките Кола . Ако вашето място за отнемане има десерти, не забравяйте да опитате и тях! Alfajores или tres leches са едни от най-популярните.

• 01 от 09

  Перуанско печено пиле с жълти картофи

  Лесно е да печете пиле у дома с едни и същи перуански вкусове като версията за сваляне на ротиер. Това е отлично ястие за фирмата и не изисква много работа.

• 02 от 09

  Поло а ла ла браса пилешки гърди

  Защото, когато не се чувстваш като печене цялото пиле ...

• 03 от 09

  Кръстника Юка Фрис - Юка Фрита

  Фигурите от Юка, винаги нарязани на дебели клинове, са хрупкави отвън и меки, но гъсто текстурирани отвътре.

• 04 от 09

  Айе Амарило Сос - Крема де Айе

  Този универсален, пикантен жълт сос е перфектният съпровод на печено пиле, зеленчуци, пържени картофи и пържена yuca.

• 05 от 09

  Перуанската Huacatay Salsa - Aji de Huacatay

  Тайната съставка, че този специален зелен сос е андийската билка, известна като huacatay ("wah-ka-tay"), или перуански черен мента. Захарната huacatay паста често се предлага на латински пазари.

• 06 от 09

  Салса Криола - перуански лук, пипер и вар салса

  Бърза и лесна за приготвяне, ярко подправена с лимонов сок и сол, salsa criolla е идеалният съпровод на много ястия.

• 07 от 09

  Сладката торта

  Никой не може да устои на тази влажна торта, навлажнена в сметана, покрита с мърляна мерангура и поръсена с канела?

• 08 от 09

  Alfajores

  Най-известната бисквитка на Латинска Америка ..

• 09 от 09

  Бавно готвене Пиле и картофи "A La Brasa"

  Това нарязано пиле е подправено с класическите подправки и подправки "поло а ла ла браза" и не е по-лесно да се направи в бавната готварска печка. Полученото нарязано пиле и нежните жълти картофи правят отлично пълнене за емпанада , текинус или сандвичи.